Μία από τις πιο ενδιαφέρουσες ποικιλίες σταφυλιών ονομάζεται Witch Finger. Τα σταφύλια Witch Finger είναι μεγάλα σε μέγεθος, με μακρόστενο σχήμα που μοιάζει με πιπέρια τσίλι. Αναπτύσσονται σε συμπιεσμένα σμήνη, αποδίδοντας μεγάλο αριθμό ζουμερών σταφυλιών σε κάθε τσαμπί.
Η μοναδική εμφάνιση και η υπέροχη γεύση των σταφυλιών Witch Finger τα έχει κάνει δημοφιλή φρούτα, ιδιαίτερα στην Καλιφόρνια, όπου καλλιεργούνται εμπορικά. Η περίοδος συγκομιδής τους είναι στο διάστημα από 1 Ιουνίου έως και 31 Αυγούστου.
Τι είναι τα σταφύλια Witch Finger;
Τα σταφύλια Witch Finger είναι μια υβριδοποιημένη ποικιλία σταφυλιών. Αναπτύσσονται σε σφιχτά συμπιεσμένα σμήνη. Μπορεί να γίνουν αρκετά βαριά λόγω του μεγέθους τους. Έχουν σχήμα πιπεριού τσίλι, με ανοιχτό κόκκινο ή καστανό χρώμα και αποχρώσεις του πράσινου.
Κάθε σταφύλι έχει λεπτή φλούδα, η οποία καλύπτει μια ζουμερή, γλυκιά σάρκα. Η τραγανή υφή του εξωτερικού δέρματος καθώς το δαγκώνουμε μοιάζει σαν να «σκάει» στο στόμα. Η σάρκα χωρίς σπόρους είναι ημιδιαφανής και ανοιχτόχρωμη σε σύγκριση με το δέρμα του σταφυλιού.
Τα σταφύλια Witch Finger είναι αρκετά γλυκά, γεγονός που τα καθιστά ένα δημοφιλές σταφύλι τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε τανίνες και οξύτητα, καθιστώντας τα ακόμη πιο γευστικά. Εκτός από νόστιμα, είναι και πλούσια σε φλαβονοειδή, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες Α, C και Κ.
Τα σταφύλια Witch Finger είναι γενετικά τροποποιημένα;
Η απάντηση είναι, όχι!! Αναπτύχθηκαν με επικονίαση στο χέρι, η οποία είναι η διαδικασία της λήψης γύρης από το ένα φυτό και του βουρτσίσματος σε άλλο. Αυτή η μέθοδος ανάπτυξης νέων και βελτιωμένων ποικιλιών σταφυλιών χρησιμοποιείται από τους αγρότες εδώ και χιλιάδες χρόνια. Δεν απαιτεί χημικά ή άλλα πρόσθετα.
Από πού προέρχονται αυτά τα ιδιαίτερα σταφύλια;
Η ιστορία των σταφυλιών Witch Finger ξεκινά από το 2002. Τότε ήταν που δημιουργήθηκε ένα πρόγραμμα αναπαραγωγής σταφυλιών. Το πρόγραμμα επικεντρώθηκε στον υβριδισμό των σταφυλιών χρησιμοποιώντας επικονίαση χεριών και επιλεκτική αναπαραγωγή.
Μετά από πολλά χρόνια πειραματισμών, αναπτύχθηκε ένα σταφύλι σε σχήμα πιπεριού τσίλι, με μοναδική εμφάνιση και υπέροχη γεύση. Αυτή η νέα υβριδοποιημένη ποικιλία σταφυλιών βασίστηκε σε μια ποικιλία του Πανεπιστημίου του Αρκάνσας και ένα μεσογειακό σταφύλι.
Πως πήρε το όνομά του;
Αρχικά, ονομάστηκαν σταφύλια Chili Pepper, λόγω της κωνικής εμφάνισης που μοιάζει με τσίλι. Το όνομα αυτό όμως μπέρδευε τους καταναλωτές καθώς πίστευαν πως τα σταφύλια είχαν πικάντικη γεύση. Έτσι λοιπόν το 2011 το σταφύλι μετονομάστηκε σε Witch Finger grapes το οποίο είναι εμπνευσμένο από το σχήμα το σταφυλιών που μοιάζουν σαν δάχτυλα.
Μαγειρική αξιοποίηση
Τα σταφύλια Witch Finger ταιριάζουν πολύ με ξηρούς καρπούς, χοιρινό, πουλερικά, σπόρους μάραθου, μέντα, γιαούρτι, μπλε τυρί, κατσικίσιο τυρί και πολλά άλλα τρόφιμα. Σχεδόν κάθε αλμυρό, πικρό ή ξινό φαγητό ταιριάζει καλά με την πλούσια γλυκύτητα του σταφυλιού.
Μπορούμε να κόψουμε τα σταφύλια στη μέση και να τα γεμίσουμε με ένα αλμυρό τυρί. Ο συνδυασμός γλυκού σταφυλιού με αλμυρό τυρί έχει μεγάλο γευστικό ενδιαφέρον.
Ένας άλλος τρόπος είναι να τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι και να προσθέσουμε αλάτι και χυμό λεμόνι. Ένας ακόμα τρόπος είναι να το σοτάρουμε πάλι σε ένα τηγάνι και να τα συνδυάσουμε με σοταρισμένα πικρά χόρτα.
Comments are closed.