Tag Archives | Ντεγκρεσέ (degraisser)

Ζου

Ζου (jus)

Published on 02 Ιούλ, 2019 | in Cookfoodpedia, Μαθήματα Μαγειρικής By

Με τον όρο Ζου (jus) εννοούμε τα υγρά που προκύπτουν κατά το ψήσιμο μιας παρασκευής στο φούρνο. Πως χρησιμοποιούμε αυτά τα υγρά; Τα περνάμε πρώτα από σινουά και στη συνέχεια αφαιρούμε το λίπος (ντεγκρεσάρισμα). Μετά κάνουμε ρεντιξιόν αν χρειάζεται και στο τέλος δένουμε εκτός φωτιάς με κρύο βούτυρο.

Read More →