Το γκαλανγκάλ ή αλλιώς χαυλιτζάνι είναι το ρίζωμα του φυτού Αλπινία που καλλιεργείται ευρέως στην Ανατολική Ασία. Κατάγεται από τις περιοχές των Ιμαλαίων, το Λάος και την Ιάβα. Έχει σκούρα πράσινα φύλλα, κίτρινα λουλούδια και φτάνει σε ύψος το 1 μέτρο. Η ρίζα του έχει διακλαδώσεις που αναπτύσσονται κάτω από το έδαφος. Είναι επίσης γνωστό […]
Tag Archives | Πιπερόριζα (τζίντζερ)
Μπαχάρι
Το μπαχάρι είναι ένας σκληρός καφέ σπόρος μεγαλύτερος και πιο λείος από τον σπόρο του πιπεριού. Είναι αυτοφυές φυτό της Κεντρικής Αμερικής και συγκεκριμένα ανακαλύφθηκε στη Τζαμάικα πρώην Ιαμαϊκή. Το μπαχάρι που κακώς ονομάστηκε πιπέρι της Τζαμάικα έχει μία ιδιαίτερη γεύση. Δίνει έναν συνδυασμό κανέλας, μοσχοκάρυδου, πιπεριού, δάφνης, γαρίφαλου και πιπερόριζας. Είναι πλούσιο σε μαγγάνιο […]
Πρόσφατα Άρθρα
ΚαλαμάριΚαλαμάρι τηγανιτό, γεμιστό ή στη σχάρα; Πριν μιλήσουμε για την μαγειρική αξιοποίηση του [...]
Λάχανο σουκρούτΌταν μιλάμε για λάχανο σουκρούτ θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι είναι ένα προϊόν ζύμωσης του [...]
Τσάτνευ (Chutneys)Τα τσάτνευ (Chutneys) κατάγονται από την Ινδία. Όπως και πολλές άλλες μέθοδοι έτσι και [...]
Ο τόνος και τα είδη τουΟ τόνος και τα είδη του, τα χαρακτηριστικά τους μαζί με τις επιστημονικές τους ονομασίες [...]
