Με τον όρο κονκασέ (concasser) εννοούμε τις αποφλοιωμένες και ξεσποριασμένες ντομάτες τις οποίες κόβουμε σε ακανόνιστους κύβους του ενός εκατοστού. Πως αποφλιώνουμε τις ντομάτες; Για να αποφλοιώσουμε ντομάτες θα πρέπει πρώτα με ένα μαχαίρι γενικής χρήσης να τις χαράξουμε σταυρωτά στο κάτω μέρος τους. Στη συνέχεια της κάνουμε μπλανσίρ (τις ζεματάμε) σε νερό που βράζει […]
Tag Archives | Ντομάτα πελτέ
Πρόσφατα Άρθρα
PicanhaΗ Picanha είναι ένα κομμάτι βόειου κρέατος που είναι πολύ δημοφιλές στη Βραζιλία και σε [...]
Coconut CakeΤο Coconut Cake είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο πλούσιο σε γεύση και ιστορία. Είναι από τα [...]
Pequi fruitΤο Pequi fruit είναι ένα φρούτο εγγενές της Βραζιλίας και πιο συγκεκριμένα του Cerrado [...]
Filet de Sole à la ViennoiseΤο Filet de Sole à la Viennoise είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο με αυστριακές επιρροές. [...]
