Με τον όρο Ζου (jus) εννοούμε τα υγρά που προκύπτουν κατά το ψήσιμο μιας παρασκευής στο φούρνο. Πως χρησιμοποιούμε αυτά τα υγρά; Τα περνάμε πρώτα από σινουά και στη συνέχεια αφαιρούμε το λίπος (ντεγκρεσάρισμα). Μετά κάνουμε ρεντιξιόν αν χρειάζεται και στο τέλος δένουμε εκτός φωτιάς με κρύο βούτυρο.
Tag Archives | Ντεγκρεσέ (degraisser)
Πρόσφατα Άρθρα
Σούπα rassolnikΗ σούπα rassolnik είναι μία παραδοσιακή και δημοφιλής ρώσικη σούπα!! Έχει ένα μοναδικό [...]
Beurre blancΗ beurre blanc είναι μία παχύρευστη σάλτσα βουτύρου με ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη [...]
MalasadasΤα Malasadas είναι παραδοσιακά πορτογαλικά ντόνατς με προζύμι που παρασκευάζονται από [...]
Crepes suzette (κρέπες σουζέτ)Οι Crepes suzette (κρέπες σουζέτ) είναι ένα γαλλικό επιδόρπιο που αποτελείται από κρέπες [...]
