Με τον όρο Ζου (jus) εννοούμε τα υγρά που προκύπτουν κατά το ψήσιμο μιας παρασκευής στο φούρνο. Πως χρησιμοποιούμε αυτά τα υγρά; Τα περνάμε πρώτα από σινουά και στη συνέχεια αφαιρούμε το λίπος (ντεγκρεσάρισμα). Μετά κάνουμε ρεντιξιόν αν χρειάζεται και στο τέλος δένουμε εκτός φωτιάς με κρύο βούτυρο.
Πρόσφατα Άρθρα
Αλάτι σέλερι (celery salt)Το αλάτι σέλερι (celery salt) είναι ένα μπαχαρικό που παρασκευάζεται από σπόρους σέλινου [...]
Chicago-style hot dogΤο Chicago-style hot dog είναι ένα εμβληματικό φαγητό με πλούσια ιστορία που έχει τις [...]
ΠαστιτσάδαΗ παστιτσάδα είναι ένα παραδοσιακό φαγητό της Κέρκυρας και αποτελεί μια από τις πιο [...]
Hoppin’ John, το Πρωτοχρονιάτικο πιάτο της ΑμερικήςΤο Hoppin’ John είναι ένα παραδοσιακό πιάτο βαθιά ριζωμένο στη νότια κουζίνα και [...]
