Η μπραντάδα κατάγεται από τα γαλλικά παράλια της Μεσογείου ενώ είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ισπανία αλλά και στην Πορτογαλία. Brandar στην τοπική διάλεχτο της Προβηγκίας σημαίνει “ανακατεύω”. Κρατάει της ρίζες της από την εποχή της αυτοκρατορίας του Ναπολέοντα. Το συγκεκριμένο φαγητό ήταν δημοφιλές σε όλες τις κοινωνικές τάξεις. Η βασική μπραντάδα του Λανγκεντόκ και της […]
Tag Archives | Μπραντάδα μπακαλιάρου
Πρόσφατα Άρθρα
Πως ψήνουμε ένα ψάρι στα κάρβουναΠολλές φορές έχω ακούσει την ερώτηση, πως ψήνουμε ένα ψάρι στα κάρβουνα; Πως γίνεται να [...]
Τα εκχυλίσματα και οι τεχνικές τους (Decoction,Infusion,percolation,Steeping)Τα εκχυλίσματα και οι τεχνικές τους!! Καταρχάς, ως εκχύλισμα εκλαμβάνεται το αποτέλεσμα [...]
Μανγκοστίν (mangosteen)Τα τροπικά φρούτα μανγκοστίν (mangosteen) καλλιεργούνται άφθονα στην Ταϊλάνδη. Ευδοκιμούν [...]
Το κάπνισμα των τροφίμωνΤο κάπνισμα των τροφίμων είναι μια μέθοδος παρασκευής τροφίμων που είναι δύσκολο να την [...]
