Tag Archives | Κονσομέ

Λαμπικάρισμα

Λαμπικάρισμα (clarification)

Με τον όρο λαμπικάρισμα εννοούμε το καθάρισμα το οποίο κάνουμε σε ζωμό ή σούπα ώστε να γίνει διαυγής. Για να το πετύχουμε αυτό χρησιμοποιούμε ασπράδια αυγών.

Διαβάστε περισσότερα