Με τον όρο μασεντουάν (macedoine) εννοούμε τον τρόπο κοπής σε σχήμα κύβων μεγέθους 1/2 εκ. Χρησιμοποιείται σε λαχανικά τα οποία προορίζονται για γαρνιτούρες.
Tag Archives | Ζουλιέν
Καρέ (dice)
Με τον όρο Καρέ (dice) εννοούμε τον τρόπο κοπής κυρίως λαχανικών. Με το μαχαίρι μας κόβουμε κύβους άλλοτε μικρούς και άλλες φορές πιο μεγάλους. Οι διαστάσεις διακρίνονται σε 3 κατηγορίες μικρό καρέ (small dice) 0,5 X 0,5cm μέτριο καρέ (medium dice) 1,5 X 0,5cm μεγάλο καρέ (large dice) 0,5 X 0,5cm Τον όρο καρέ μπορούμε […]
Πρόσφατα Άρθρα
ΚαλαμάριΚαλαμάρι τηγανιτό, γεμιστό ή στη σχάρα; Πριν μιλήσουμε για την μαγειρική αξιοποίηση του [...]
Λάχανο σουκρούτΌταν μιλάμε για λάχανο σουκρούτ θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι είναι ένα προϊόν ζύμωσης του [...]
Τσάτνευ (Chutneys)Τα τσάτνευ (Chutneys) κατάγονται από την Ινδία. Όπως και πολλές άλλες μέθοδοι έτσι και [...]
Ο τόνος και τα είδη τουΟ τόνος και τα είδη του, τα χαρακτηριστικά τους μαζί με τις επιστημονικές τους ονομασίες [...]
