Με τον όρο μασεντουάν (macedoine) εννοούμε τον τρόπο κοπής σε σχήμα κύβων μεγέθους 1/2 εκ. Χρησιμοποιείται σε λαχανικά τα οποία προορίζονται για γαρνιτούρες.
Tag Archives | Εμινσέ

Καρέ (dice)
Με τον όρο Καρέ (dice) εννοούμε τον τρόπο κοπής κυρίως λαχανικών. Με το μαχαίρι μας κόβουμε κύβους άλλοτε μικρούς και άλλες φορές πιο μεγάλους. Οι διαστάσεις διακρίνονται σε 3 κατηγορίες μικρό καρέ (small dice) 0,5 X 0,5cm μέτριο καρέ (medium dice) 1,5 X 0,5cm μεγάλο καρέ (large dice) 0,5 X 0,5cm Τον όρο καρέ μπορούμε […]
Πρόσφατα Άρθρα
Pernil
Το Pernil συνδέεται με κουζίνες της Λατινικής Αμερικής όπως το Πουέρτο Ρίκο και η [...]Tibs, το απόλυτο φαγητό της Αιθιοπίας
Το Tibs είναι ένα παραδοσιακό αιθιοπικό πιάτο, ιδιαίτερα δημοφιλές τόσο στην Αιθιοπία όσο [...]Goulash, το απόλυτο Ουγγρικό φαγητό
Το Goulash (γκούλας) είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που προέρχεται από την Ουγγαρία. [...]Vada Pav
Το Vada Pav είναι ένα δημοφιλές σνακ από την Ινδία, κυρίως από τη Βομβάη και την περιοχή [...]