Το Sig (white fish) ή λευκόψαρο, είναι επίσης γνωστό ως siga. Είναι ένας τύπος κοινών λευκών ψαριών που κατοικεί στη λίμνη Sevan της Αρμενίας.
Τυπικά φτάνει έως και 17 ίντσες σε μήκος. Έχει εγκριθεί ως βασική πηγή πρωτεϊνών στην Αρμενία, ειδικά από τα χρόνια μετά τη διακηρυγμένη ανεξαρτησία της χώρας.
Το Sig (white fish) ή λευκόψαρο ήταν άφθονο και εύκολα διαθέσιμο σε δύσκολους καιρούς για την χώρα, πουλιόντουσαν σε παζάρια στους δρόμους.
Έτσι λοιπόν δημιουργήθηκε μία ποικιλία πιάτων που βασίστηκε στο ψάρι Sig, όπως το kufta και τα κεφτεδάκια τα οποία αποτελούνταν από αλεσμένο sig.
Πιστεύεται ότι η παραγωγή του Sig βρίσκεται σε παρακμή και μπορεί να είναι ένα είδος που απειλείται με εξαφάνιση.
Το ψάρι αυτό καταναλώνεται ευρέως μέχρι σήμερα.
Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, όπως τηγανιτό, φούρνου, σχάρας, γεμιστό με πλιγούρι και πολλές άλλες υπέροχες συνταγές.
Τα σχόλια έχουν απενεργοποιηθεί