Sachertorte, το πιο διάσημο αυστριακό κέικ

Σήμερα θα γνωρίσουμε το Sachertorte, το πιο διάσημο αυστριακό κέικ.

Το Sachertorte αποτελείται από ένα κλασικό παντεσπάνι σοκολάτας με στρώσεις, το οποίο επικαλύπτεται με μαρμελάδα βερίκοκο και καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας.

Πολλοί λένε ότι ταιριάζει απίστευτα με άγλυκη σαντιγί

Η ιστορία του Sachertorte

Η ιστορία του ξεκινάει το 1832 και υπεύθυνος για αυτή τη συνταγή είναι ο Φραντς Σάχερ.  

Ο Φραντς ήταν μαθητευόμενος υπό τον σεφ του καγκελάριου Metternich της Αυστρίας. Η αυλή του πρίγκιπα Metternich είχε ζητήσει ένα επιδόρπιο για μια ειδική περίσταση. Εκείνη την εποχή ο σεφ ήταν άρρωστος οπότε ο δεκαεξάχρονος μαθητευόμενος Φραντς δημιούργησε κάτι καινούργιο από υλικά που υπήρχαν εκείνη τη στιγμή στην κουζίνα.  

Η συγκεκριμένη τούρτα – κέικ είχε μεγάλη επιτυχία. Ο γιος του Φραντς Σάχερ, Έντουαρντ αρκετά χρόνια αργότερα το 1876, άνοιξε ένα ξενοδοχείο με το όνομα Sacher. Εκεί ξεκίνησε να σερβίρει το δημοφιλές κέικ.

Σήμερα, σχεδόν κάθε café στη Βιέννη έχει το Sachertorte στη βιτρίνα του το οποίο το σερβίρει με σαντιγί στο πλάι και ζεστό καφέ 

Από το 1954 έως το 1963, το Hotel Sacher έδωσε μία δικαστική μάχη με τον αντίπαλό του, το καφέ Demel. Οι δικαστικές διαδικασίες επικεντρώθηκαν στο ποιος είχε το δικαίωμα να αποκαλέσει το Sachertorte του ‘’πρωτότυπο’’.

Σε αυτή την επταετή διαμάχη τα θέματα που συζητήθηκαν ήταν τα εξής. Αρχικά, αν το κέικ θα έπρεπε να έχει μία επιπλέον στρώση μαρμελάδας βερίκοκου στη μέση και αν θα χρησιμοποιούσαν μαργαρίνη ή βούτυρο. Εν τέλει κατέληξαν σε συμφωνία και πλέον το original sachertorte το βρίσκουμε μόνο στο hotel Sacher.

Παρόλα αυτά, η έκδοση Demel, η οποία δεν έχει το επιπλέον στρώμα μαρμελάδας βερίκοκου στη μέση, είναι εξίσου δημοφιλής.

H αυθεντική έκδοση του κέικ φέρει την επίσημη σφραγίδα σοκολάτας Sacher πάνω από το κέικ, την οποία μπορείτε να βρείτε μόνο στο Original Sacher, που παράγεται από το Hotel Sacher σε ποσότητα περίπου 360.000 κέικ ετησίως.