Σάλτσες

Οι σάλτσες έπαιζαν πάντα σημαντικό ρόλο στο μαγείρεμα. Συμπληρώνουν και ενισχύουν τόσα πολλά τρόφιμα, προσθέτοντας γεύστικές νότες και μεταφέροντας τα πιάτα σε άλλο επίπεδο.

Μετρ του είδους ο αξεπέραστος Michel Roux. Αυτός αναγνωρίζεται και ΕΙΝΑΙ ο αφέντης στην τέχνη της σάλτσας.

Οι τεχνικές και οι μέθοδοι σε αυτή την κατηγορία εξηγούνται απλά και ξεκάθαρα και θα αποτελέσουν πολύτιμο εργαλείο σε κάθε σας πιάτο.

  • Cook Time : 3 Min

Τουμ (toum)

  • Cook Time : 10 Min

Βούτυρο κλαριφιέ

  • Cook Time : 10 Min

Βούτυρο νουάρ

  • Yield : 1
  • Cook Time : 1 Min

Λάδι άνηθου

  • Cook Time : 30 Min

Πράσινη μπεσαμέλ

  • Servings : 2
  • Cook Time : 5 Min

Ταμπουλέ με μελάνι σουπιάς