Vegan μπιφτέκι με dip από ταχίνι και ψητό σκόρδο

Vegan μπιφτέκι με dip από ταχίνι και ψητό σκόρδο

Published on 24 Νοέ, 2020 | In | By

Vegan μπιφτέκι! Ήρθε η ώρα να μαγειρέψουμε υγιεινά και Low fat. Άρα, τι καλύτερο από ένα μπιφτέκι λαχανικών!

Δεν χρειάζεται να αγοράσετε προκατασκευασμένα και αγνώστου προέλευσης μπιφτέκια λαχανικών. Μπορείτε να παρασκευάσετε ένα υγιές και γευστικότατο burger λαχανικών ακολουθώντας απλά τις οδηγίες μας. Ένα τέλειο πιάτο που μπορείτε να το σερβίρετε με πατάτες της επιλογής σας, διάφορες σάλτσες που σας αρέσουν και πολύχρωμες σαλάτες. Στην συγκεκριμένη συνταγή όλα τα υλικά και συνοδευτικά που θα χρησιμοποιήσουμε είναι Vegan. Σαν γαρνιτούρα, συνοδεύουμε με λαχανικά ψητά στο grill τα οποία τα αντικαθιστάτε με ότι θέλετε εσείς. Το ίδιο ισχύει και για το dip από ταχίνι και ψημένο σκόρδο.

Ως κορμό της συνταγής θα χρησιμοποιήσουμε τα ρεβύθια όπως στο φαλάφελ. Αυτά με μερικά ακόμα λαχανικά πολτοποιούνται μαζί με αλεύρι ως συνδετικό υλικό, αντί για αυγά. Τα λαχανικά και τα όσπρια γενικά είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεϊνών και βιταμινών. Ασφαλώς υπάρχουν αμέτρητοι τρόποι να τα μαγειρέψουμε εκτός από τους παραδοσιακούς που όλοι γνωρίζουμε. Χρησιμοποιήστε λοιπόν, μανιτάρια, πρωτεΐνες σόγιας, όσπρια ή σπόρους για να φτιάξετε το μπιφτέκι που θα αρωματίσετε με φρέσκα βότανα και ξηρά μπαχαρικά.

Φυσικά, μπορείτε να δημιουργήσετε το δικό σας Vegan μπιφτέκι χρησιμοποιώντας απλά τα συστατικά που σας αρέσουν περισσότερο. Μερικά από αυτά είναι οι γλυκοπατάτες και το quinoa, το καστανό ρύζι και το tofu. Επίσης, μπορείτε να βάλετε φασόλια αντί για ρεβύθια, φακές, ψητά portobellos ή seitan και λαχανικά.

Μπορείτε τέλος, να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας αλεύρι χωρίς γλουτένη ή ρεβυθάλευρο ή ακόμα και βρώμη. Αυτό μπορείτε να το κάνετε εάν έχετε οποιαδήποτε μορφή δυσανεξίας στη γλουτένη ή θέλετε κάτι ακόμα πιο υγιεινό. Λειτουργεί επίσης πολύ καλά.

 

FacebookXLinkedInEmail

Ingredients

  • ◉ 300 γρ ρεβύθια μουσκεμένα από το βράδυ ή 500 γρ ρεβύθια σε κονσέρβα
  • ◉ 1 κλωνάρι σέλερι
  • ◉ 1 καρότο
  • ◉ 100 γρ κρεμμύδι
  • ◉ 100-150 γρ αλεύρι γιά όλες τις χρήσεις
  • ◉ 1/2 κγ μαγειρική σόδα
  • ◉ 1 πιπεριά κόκκινη
  • ◉ 2 κρεμμυδάκι φρέσκα
  • ◉ 1 πράσσο
  • ◉ φρέσκο θυμάρι
  • ◉ 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • ◉ 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
  • ◉ λίγο δυόσμο
  • ◉ 1/2 κγ κύμινο
  • ◉ αλάτι
  • ◉ 100 γρ ελαιόλαδο
  • ◉ 4 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες
  • ◉ 2 κσ ταχίνι
  • ◉ χυμό από 1/2 λεμόνι
  • ◉ λίγο μαιντανό ψιλοκομμένο
  • ◉ 1 κσ ελαιόλαδο (γιά το ντιπ)
  • ◉ 1-2 κσ κρύο νερό

Instructions

  1. Βράζουμε τα μουλιασμένα ρεβύθια μαζί με το σέλερι, το κρεμμύδι και το καρότο, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα πάρει περίπου 30-40 λεπτά. Αφού βράσουν, τα στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από τον ζωμό τους σε περίπτωση που τον χρειαστούμε για το μετέπειτα μείγμα μας. Βάζουμε τα στραγγισμένα ρεβύθια, μαζί με τα λαχανικά τους σε ένα πολυκοπτικό (μπλένταιρ) και τα αλέθουμε ελαφρώς. ΠΡΟΣΟΧΗ, δεν θέλουμε να τα λιώσουμε αλλά να τα "χοντροκόψουμε", οπότε αλέστε προσεκτικά.
  2. Πλένουμε, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε την πιπεριά, τα φρέσκα κρσμμυδάκια και το πράσο. Σε ένα τηγάνι ρίνουμε 1κσ από το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Τα αποσύρουμε.
  3. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά μας, τον μαϊντανό (κρατάμε και λίγο από αυτόν, για το ντιπ μας), τον κόλιαντρο και το δυόσμο.
  4. Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τα αλεσμένα ρεβύθια, τα σοταρισμένα λαχανικά, τα μυρωδικά, το κύμινο, την σόδα, λίγο αλάτι και ξεκινάμε να ανακατεύουμε με το χέρι προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι. Σκοπός μας είναι να έχουμε μια όμορφη συμπαγής μάζα στο τέλος, οπότε βάζουμε αλεύρι μέχρι να επιτύχουμε αυτόν τον σκοπό. Εάν το μείγμα, μας βγει πολύ σφιχτο και θεωρούμε πως θα μας δυσκολέψει στο πλάσιμο, προσθέτουμε λίγο από το ζωμό των ρεβυθιών που έχουμε κρατήσει. Το μείγμα μας είναι ήδη μαγειρεμένο, οπότε μη διστάσετε να δοκιμάσετε και να το φέρετε στη γεύση που θέλετε με το αλάτι. Πλάθουμε σε μπιφτέκια και τα αφήνουμε λίγο στο ψυγείο να "ξεκουραστούν".
  5. Ψήνουμε στο φούρνο, στους 170 βαθμούς, για 20 λεπτά το σκόρδο. Αφου ψηθεί, το πολτοποιούμε με ένα μαχαίρι και το βάζουμε σε ένα μπωλ. Στη συνέχεια προσθέτουμε εκεί το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, 1 κσ ελαιόλαδο και ξεκινάμε να ανακατεύουμε με ένα κουτάλι προσθέτοντας σιγά-σιγά το κρύο νερό. Αφού έχουμε ένα πηχτό και βελούδινο ντιπ, ρίχνουμε μέσα τον ψιλοκομμένο μαϊντανό που είχαμε κρατήσει.
  6. Σε ένα βαρύ τηγάνι βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ξεκινάμε και τηγανίζουμε τα μπιφτέκια μας μέχρι να κάνουν μια ωραία χρυσαφί και τραγανή κρούστα. Όπως προαναφέραμε, το μείγμα είναι ήδη μαγειρεμένο, οπότε δεν θέλει πολύ τηγάνισμα γιατί τα μπιφτέκια μας θα στεγνώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί.
  7. Σερβίρουμε με το ντιπ από ταχίνι και σαλάτα ή λαχανικά ψητά στο grill ή ακόμα και πουρέ.
  8. Τα vegan μπιφτέκια μπορούν να συντηρηθούν πλασμένα στο ψυγείο εώς και 2 μέρες.
Comments are closed.

Related Recipes

  • Servings : 4
  • Cook Time : 25 Min

Λαχανόρυζο με τζίντζερ λεμόνι και σόγια

  • Cook Time : 35 Min

Ρολάκι μελιτζάνας με ντομάτα και βασιλικό

  • Servings : 6
  • Cook Time : 45 Min

Φασολάκια με πατάτες