Coxinhas

Coxinhas

Published on 12 Αυγ, 2020 | In | By
    • Prep Time
    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes

Τα Coxinhas είναι μία τηγανιτή κροκέτα η οποία αποτελείται από κοτόπουλο και κρέμα τυριού. Εκτός από την εξαιρετική τους γεύση αυτό που τα κάνει ιδιαίτερα είναι το σχήμα τους το οποίο μοιάζει με μπούτι κοτόπουλου.

Τα Coxinhas γεννήθηκαν στη Βραζιλία από έναν μάγειρα της πριγκίπισσας Ιζαμπέλ, αυτοκράτειρας της Βραζιλίας (1846-1921). Διαβάστε την ιστορία εδώ.

Σημέρα είναι από τα πλέον διαδεδομένα αλμυρά ορεκτικά της Βραζιλίας. Μπορείτε να τα βρείτε σε πάγκους στο δρόμο, σε σνακ μπαρ και σε καφέ.

Coxinhas

Coxinhas

Η συνταγή που σας παραθέτουμε παρακάτω έχει ιδιαιτερότητες. Αυτό συμβαίνει γιατί τη ζύμη την ξεκινάμε από την κατσαρόλα και την τελειώνουμε στον πάγκο ζυμώνοντάς την όσο είναι ακόμα ζεστή.

Το πανάρισμα τους γίνεται με τριμμένη ψίχα ψωμιού, αν επιθυμείτε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φρυγανιά τριμμένη (γαλέτα).

 

 

FacebookXLinkedInEmail

Ingredients

  • ◉ ζωμό κοτόπουλου
  • ◉ 1 μεγάλη πατάτα
  • ◉ 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • ◉ 600γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Για τη γέμιση
  • ◉ 1,5 κιλό στήθος κοτόπουλου
  • ◉ 2 μεσαία κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
  • ◉ 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • ◉ 100γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • ◉ 10γρ. τριμμένο κόλιανδρο
  • ◉ Χυμό από 1 lime
  • ◉ 225γρ. τυρί κρέμα
  • ◉ 3 κουταλιές ελαιόλαδο
  • ◉ αλάτι
  • ◉ πιπέρι
  • Για το πανάρισμα
  • ◉ Ψωμί τριμμένο
  • ◉ Μπολ με παγωμένο νερό
  • Για το τηγάνισμα
  • ◉ Ηλιέλαιο

Instructions

  1. Βράζουμε σε ζωμό κοτόπουλο την πατάτα και τα κομμάτια κοτόπουλου.
  2. Μόλις η πατάτα και το κοτόπουλο βράσουν, τα αφαιρούμε και κρατάμε 600ml από το ζωμό που προέκυψε.
  3. Πολτοποιούμε την πατάτα και τεμαχίζουμε το κοτόπουλο.
  4. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα τα 600ml ζωμού κοτόπουλου.
  5. Προσθέτουμε την πολτοποιημένη πατάτα και το βούτυρο.
  6. Φέρνουμε σε σημείο βρασμού και προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι.
  7. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σχηματιστεί μία ζύμη.
  8. Όταν σχηματιστεί η ζύμη, τη μεταφέρουμε στον πάγκο και συνεχίζουμε να τη ζυμώνουμε όσο είναι ακόμα ζεστή.
  9. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
  10. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο, το μαϊντανό, τον κόλιανδρο και το lime.
  11. Ανακατεύουμε προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
  12. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα τυριού ανακατεύοντας πάνω στη φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
  13. Για να φτιάξουμε τα coxinhas, παίρνουμε ένα μικρό κομμάτι ζύμης, σχηματίζουμε μία μπάλα στο μέγεθος μπάλας του πινγκ πονγκ.
  14. Την ανοίγουμε στην παλάμη μας δημιουργώντας με το δάχτυλο μας μία λακκούβα στο μέσον.
  15. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τη ζύμη και την κλείνουμε πιέζοντας γύρω από το γέμισμα.
  16. Σχηματίζουμε ένα σχήμα σαν μικρό μπούτι κοτόπουλου.
  17. Βρέχουμε το χέρι μας με κρύο νερό και πιάνουμε ένα Coxinhas. Στη συνέχεια, καλύπτουμε το Coxinhas με ψίχουλα ψωμιού.
  18. Το αφήνουμε στην άκρη σε ένα ταψί και συνεχίζουμε να καλύπτουμε και τα υπόλοιπα.
  19. Γεμίζουμε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα Coxinhas μέχρι να ροδίσουν.
  20. Όταν τηγανιστούν, τα αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και στη συνέχεια τα σερβίρουμε ζεστά.
Comments are closed.