Ρεβύθια σαλάτα με φρέσκο κόλιανδρο

Ρεβύθια σαλάτα με φρέσκο κόλιανδρο είναι η πρότασή μας για σήμερα και σας προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο θρεπτικό φαγητό!!

Τα ρεβύθια είναι ένα πιάτο με έντονες επιρροές από τη Μέση Ανατολή και τη Μεσόγειο, ιδανικό για σαλάτα ή ως κυρίως γεύμα είτε ως συνοδευτικό σε ψητά κρέατα.

Τα ρεβίθια είναι εξαιρετική πηγή φυτικών πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Ο ρόλος του κόλιανδρου στη σαλάτα, δίνει μια λεμονάτη, ελαφρώς πιπεράτη ένταση που “σπάει” τη γήινη γεύση των οσπρίων. Ο μαιντανός δίνει μία φρεσκάδα και μια δροσιά στη σαλάτα.

Στα ρεβύθια σαλάτα με φρέσκο κόλιανδρο ταιριάζει απίστευτα το κύμινο και το καυτερό πιπέρι. Ο χυμός λεμονιού δίνει μία οξύτητα που χρειάζεται στη σαλάτα και το ελαιόλαδο λειτουργεί ως συνδετικός άξονας όλων των υλικών.

Τα ρεβύθια θα πρέπει αρχικά να τα έχουμε μουλιάσει τουλάχιστον για 8 ώρες (σας προτείνουμε να τα βάλετε σε κρύο νερό από το προηγούμενο βράδυ). Στη συνέχεια τα βράζουμε προσθέτοντας αλάτι στο νερό. Αν δεν έχετε το χρόνο να κάνετε αυτή τη διαδικασία, υπάρχουν στο εμπόριο έτοιμα βρασμένα ρεβύθια.

Αν σας αρέσει αρκετά το κύμινο και το καυτερό πιπέρι μπορείτε να προσθέσετε όσο θέλετε.

Αυτή τη σαλάτα μπορείτε να τη φάτε αμέσως αφότου την φτιάξετε. Μπορείτε επίσης να την βάλετε στο ψυγείο για 1-2 ώρες, ώστε να “δέσουν” οι γεύσεις και τα αρώματα. Αντέχει στο ψυγείο 3 μέρες με την προυπόθεση ότι θα πρέπει να ξαναπροσθέσετε λίγο ελαιόλαδο και να ανακατέψετε εκ νέου προτού την χρησιμοποιήσετε.