Φιλέτο γλώσσας με σάλτσα κάππαρης

Φιλέτο γλώσσας με σάλτσα κάππαρης

Published on 01 Σεπ, 2020 | In | By

Το φιλέτο γλώσσας με σάλτσα κάππαρης είναι ένα πιάτο που μπορούμε να το σερβίρουμε και σαν πρώτο αλλά και σαν κυρίως πιάτο.

Αφότου φιλετάρουμε τη γλώσσα τη σοτάρουμε σε βούτυρο κλαριφιέ. Θα πρέπει να προσέξουμε να μην την ψήσουμε πολύ γιατί θα στεγνώσει.

Επίσης μεγάλη προσοχή θα πρέπει να δώσουμε στην κάπαρη την οποία πρέπει να ξαλμυρίσουμε πολύ καλά.

FacebookXLinkedInEmail

Ingredients

  • ◉ 2 φιλέτα φρέσκιας γλώσσας
  • ◉ 50ml βούτυρο κλαριφιέ
  • ◉ 60γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • ◉ 40γρ. πράσο ψιλοκομμένο
  • ◉ 100ml κρέμα γάλακτος
  • ◉ 20γρ. κάπαρη ξαλμυρισμένη
  • ◉ 50ml λευκό κρασί
  • ◉ αλάτι
  • ◉ πιπέρι

Instructions

  1. Αφαιρούμε από τη φρέσκια γλώσσα το δέρμα και τη φιλετάρουμε.
  2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τη γλώσσα.
  3. Μόλις ψηθεί και από τις δύο πλευρές τη βγάζουμε από το τηγάνι και την τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
  4. Σε ένα άλλο τηγάνι σοτάρουμε κρεμμύδι, πράσο και σβήνουμε με λευκό κρασί.
  5. Αφήνουμε να ρεντουίρει και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και κάπαρη ψιλοκομμένη. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  6. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση και δένουμε με κρύο βούτυρο.
Comments are closed.

Related Recipes

Χταπόδι με χυμό πορτοκάλι και λαχανικά

  • Servings : 8
  • Cook Time : 10 Min

Μύδια αχνιστά με τυρί και λεμόνι

  • Servings : 2
  • Cook Time : 25 Min

Τσιπούρα σοτέ με ψητό παντζάρι και πουρέ σελινόριζας