Τάρτα με φρέσκο σολομό και μπρικ

Τάρτα με φρέσκο σολομό και μπρικ

Published on 13 Σεπ, 2022 | In | By
    • Prep Time
    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes

Θέλουμε να φτιάξουμε κάτι ιδιαίτερο οπότε επιλέγουμε μία τάρτα με φρέσκο σολομό και μπρικ!!

Η επιλογή του φρέσκου σολομού σε αντίθεση με τον καπνιστό μόνο τυχαία δεν είναι. Αρχικά ο φρέσκος σολομός μας δίνει μία ατόφια γεύση χωρίς ίχνος καπνίσματος. Αυτό όμως που κυρίως θέλουμε να αποφύγουμε είναι η αλμυρότητα που βγάζει ο καπνιστός σολομός καθώς τον ψήνουμε. Αυτοί λοιπόν είναι οι λόγοι που επιλέγουμε.

Πως διαχειριζόμαστε τον φρέσκο σολομό;

Αρχικά ζητάμε από τον ιχθυοπώλη να μας δώσει ένα κομμάτι σολομού χωρίς κόκκαλο. Στη συνέχεια ελέγχουμε με τη μέθοδο της αφής αν υπάρχουν μικρά κοκαλάκια τα οποία θα πρέπει να τα αφαιρέσετε. Αφότου ολοκληρώσετε την αφαίρεση των κοκάλων κόψτε τον σολομό σε μικρά καρεδάκια. Μπορείτε επίσης να τον κόψετε και σε λεπτές φετούλες.

Στη συνέχεια θα πρέπει να τον σοτάρετε. Ξεκινάμε πρώτα με το πράσο και το φρέσκο κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρεδάκια σολομού. Το σοτάρισμα θα πρέπει να διαρκέσει πολύ λίγο. Σκεφτείτε ότι ο σολομός θα ψηθεί άλλα 20 με 30 λεπτά μέσα στο φούρνο.

Για το γαρνίρισμα της τάρτας επιλέγουμε να βάλουμε μπρικ και φρέσκο κρεμμύδι κομμένο σε σχήμα πενάκι. Αυτό θα πρέπει να το κάνουμε αφότου βγάλουμε την τάρτα από το φούρνο και εφόσον την έχουμε αφήσει να κρυώσει για κάποια λεπτά, τουλάχιστον 10′.

Την τάρτα με φρέσκο σολομό και μπρικ την τρώμε είτε χλιαρή είτε κρύα.

FacebookXLinkedInEmail

Ingredients

  • Για την τάρτα
  • ◉ 300γρ. αλεύρι
  • ◉ 150γρ. βούτυρο μαλακωμένο
  • ◉ 10γρ. αλάτι
  • ◉ 50ml νερό
  • Για τη γέμιση
  • ◉ 200γρ. φρέσκο σολομό
  • ◉ 200γρ. μοτσαρέλλα τριμμένη
  • ◉ 50γρ. φρέσκο κρεμμύδι
  • ◉ 50γρ. πράσο
  • Για το ρουαγιάλ
  • ◉ 200ml κρέμα γάλακτος
  • ◉ 2 αυγά
  • ◉ αλάτι
  • ◉ πιπέρι
  • ◉ μοσχοκάρυδο
  • Για το γαρνίρισμα
  • ◉ 10γρ. μπρικ
  • ◉ 15γρ. φρέσκο κρεμμύδι κομμένο πενάκι

Instructions

  1. Για την τάρτα. Σε μία μπασίνα βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο. Με τα χέρια μας τρίβουμε τα δύο υλικά μέχρι να κιτρινίσει το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και λίγο-λίγο το νερό. Ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μία ζύμη. Μόλις η ζύμη δεν κολλάει στα χέρια είναι έτοιμη. Τυλίγουμε τη ζύμη με μία μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.
  2. Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε μία φόρμα τάρτας. Την ψήνουμε στο φούρνο στους 170°C για 20 λεπτά.
  3. Για το ρουαγιάλ. Σε μία μπασίνα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε ώστε να ενωθούν τα υλικά.
  4. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το πράσο. Τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σολομό κομμένο σε καρεδάκι. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και αφαιρούμε από τη φωτιά.
  5. Γεμίζουμε την ψημένη τάρτα με το τυρί και προσθέτουμε τα σοταρισμένα υλικά. Προσθέτουμε λίγο τυρί ώστε να καλυφθούν τα υλικά και στη συνέχεια προσθέτουμε το ρουαγιάλ.
  6. Ψήνουμε στο φούρνο στους 170°C για 30 λεπτά. Μόλις ψηθεί η τάρτα, την αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια την γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμύδι κομμένο πενάκι και μπρικ.
Comments are closed.

Related Recipes

  • Servings : 4
  • Cook Time : 10 Min

Μαύρες ταλιατέλες με λαχανικά και ούζο

  • Servings : 6
  • Cook Time : 40 Min

Τυρόπιτα χωρίς φύλλο

  • Servings : 4
  • Cook Time : 20 Min

Σπαγγέτι με σάλτσα ντομάτα και παρμεζάνα