Σούπα παρμαντιέ με πατάτες Περού

Σούπα παρμαντιέ με πατάτες Περού

Published on 02 Ιούλ, 2020 | In | By
    • Prep Time
    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes

Η σούπα παρμαντιέ με πατάτες Περού είναι μία παραλλαγή της Γαλλικής παρμαντιέ. Ο τρόπος παρασκευής του συγκεκριμένου φαγητού δεν αλλάζει σε τίποτα με την παραδοσιακή συνταγή. Η μόνη διαφορά είναι ότι εδώ χρησιμοποιούμε πατάτες Περού. Σκοπός μας είναι να αξιοποιήσουμε αυτό το υπέροχο χρώμα που έχουν οι συγκεκριμένες πατάτες ενώ παράλληλα να περάσουμε την ιδιαίτερη γεύση που αφήνει αυτή η πατάτα.

Σούπα παρμαντιέ με πατάτες Περού

Σούπα παρμαντιέ με πατάτες Περού

Περισσότερες πληροφορίες για τις πατάτες Περού, πατήστε εδώ

FacebookXLinkedInEmail

Ingredients

  • ◉ 500γρ. πατάτες Περού (μωβ)
  • ◉ 100γρ. κρεμμύδι ξερό
  • ◉ 100γρ. πράσο
  • ◉ 1 1/2 λίτρο ζωμό λαχανικών ή ζωμό πουλερικών
  • ◉ 50γρ. κρέμα γάλλακτος
  • ◉ 50γρ. βούτυρο
  • ◉ 1 μπουκέ γαρνί
  • ◉ αλάτι
  • ◉ πιπέρι

Instructions

  1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο και σοτάρουμε κατά σειρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο πράσο.
  2. Προσθέτουμε τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους.
  3. Προσθέτουμε το ζωμό, το μπουκέ γαρνί, λίγο αλάτι και το πιπέρι.
  4. Αφήνουμε να βράσει για 20-30 λεπτά περίπου.
  5. Στη συνέχεια αλέθουμε σε μύλο λαχανικών ή σε μπλέντερ και περνάμε από σινουά.
  6. Τελειώνουμε με την κρέμα γάλακτος και διορθώνουμε σε αλάτι και πιπέρι
  7. Γαρνίρουμε με λάδι πάπρικας
Comments are closed.

Related Recipes

  • Servings : 4
  • Cook Time : 20 Min

Σούπα μπρόκολο με crispy μπέικον

  • Servings : 4
  • Cook Time : 25 Min

Σούπα σπαραγγιών (Soupe à l’Argenteuil)

  • Servings : 6
  • Cook Time : 30 Min

Κολοκυθόσουπα με κρουτόν γραβιέρας