Σούπα Οξτέιλ (Oxtail)

Οδηγίες

1. Κόβουμε την μοσχαρίσια ουρά σε κομμάτια, την αλευρώνουμε και την σοτάρουμε σε μία κατσαρόλα με ελαιόλαδο.
2. Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέτουμε στο ίδιο λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι δημιουργώντας ένα ρου.
4. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ξαναβάζουμε τα κομμάτια του κρέατος μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε ζωμό βοδινό ή νερό μέχρι να σκεπάσει όλα τα κομμάτια.
5. Βάζουμε το θυμάρι, τα γαρύφαλλα, τα κοτσάνια μαϊντανού, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και αφήνουμε να βράσει για 2 ½ ώρες.
6. Στη συνέχεια αφαιρούμε το κρέας και το κόβουμε καρεδάκι. Κάνουμε το ίδιο με το καρότο και το σέλερι.
7. Περνάμε το ζωμό από σινουά και βάζουμε μέσα τα καρεδάκια από την ουρά του μοσχαριού, τα καρότα και το σέλερι.
8. Βράζουμε για άλλα 15 - 20 λεπτά.
9. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

• Μερίδες : 8
• Έτοιμο σε : 165 Λεπτά
• Course : Σούπες
• Τύπος Συνταγής:Σούπες
• Συστατικό : Καρότα, Μοσχάρι, Σέλερι