Δροσερή σαλάτα με θαλασσινά και λαδολέμονο εσπεριδοειδών

Δροσερή σαλάτα με θαλασσινά και λαδολέμονο εσπεριδοειδών

Published on 21 Δεκ, 2020 | In | By

Σαλάτα με θαλασσινά και λαδολέμονο εσπεριδοειδών, Χριστουγεννιάτικα??

Τα θαλασσινά είναι απαραίτητα για τη Feast of the Seven Fishes (γιορτή των επτά ψαριών), μία ιταλική παράδοση την παραμονή των Χριστουγέννων. Έτσι και εμείς λοιπόν, ως global traditions respect site θα αποτίσουμε φόρο τιμής στους γείτονές μας και τις παραδόσεις τους. Φυσικά τα θαλασσινά της συνταγής μας μπορούν να αντικατασταθούν από θαλασσινά τις αρεσκείας σας όπως καβούρι, καλαμάρι, αστακό και σε οποιονδήποτε συνδυασμό.

Βασικό συστατικό στη συνταγή αυτή είναι τα όστρακα και τα μαλακόστρακα. Οδηγίες για την ορθή επιλογή τους, μπορείτε να βρείτε εδώ.

Για να είστε σίγουροι για τα θαλασσινά που θα αγοράσετε, θα πρέπει να έχετε δικό σας ιχθυοπώλη που εμπιστεύεστε απόλυτα. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι τα θαλασσινά που θα επιλέξετε είναι όντως φρέσκα, μη διστάσετε να προτιμήσετε φρεσκοκατεψυγμένα. Εφόσον τα κατεψυγμένα είναι συσκευασμένα και επώνυμα, έχουν συντηρηθεί σωστά και τηρούνται οι ημερομηνίες αλιείας και λήξης, είναι προτιμότερα από τα αμφιβόλου προέλευσης, ποιότητας και φρεσκάδας «νωπά».

Εμείς στη σημερινή σαλάτα με θαλασσινά, θα χρησιμοποιήσουμε κτψ προϊόντα καθώς είναι πιο πρακτικά και εύκολα προσβάσιμα σε όλους.

FacebookXLinkedInEmail

Ingredients

  • ◉ 100 γρ. μίνι χτένια κτψ τα οποία πρώτα τα έχετε αποψύξει
  • ◉ 100 γρ. μύδια κτψ αποφλοιωμένα τα οποία πρώτα τα έχετε αποψύξει
  • ◉ 200 γρ. γαρίδες mini αποφλοιωμένες τις οποίες πρώτα τα έχετε αποψύξει
  • ◉ 100 ml λευκό κρασί
  • ◉ Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • ◉ 200 γρ. καπνιστό σολομό
  • ◉ 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
  • ◉ 1 φινόκιο
  • ◉ 1 αγγούρι
  • ◉ ¼ ματσάκι μάραθο ή άνηθο
  • ◉ Φυλλώδη λαχανικά της αρεσκίας σας
  • ◉ Θαλασσινό αλάτι
  • ◉ 1 πορτοκαλί ξεφλουδισμένο και τεμαχισμένο
  • Για το dressing
  • ◉ 100 ml ελαιόλαδο
  • ◉ 150 ml ηλιέλαιο
  • ◉ 100 ml ελαιόλαδο έξτρα παρθένο
  • ◉ 30 ml χυμό λεμονιού
  • ◉ 40 ml χυμό πορτοκάλι
  • ◉ 30 ml χυμό γκρέιπφρουτ
  • ◉ 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • ◉ ξύσμα πορτοκαλιού
  • ◉ 1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon
  • ◉ αλάτι
  • ◉ πιπέρι

Instructions

  1. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το κρασί, τις γαρίδες και τα μύδια. Την βάζουμε σε μέτρια φωτιά με καπάκι και αφήνουμε να αχνιστούν τα θαλασσινά για περίπου 3 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
  2. Όταν είναι έτοιμα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα χτένια και το ξύσμα λεμονιού. Κλείνουμε το καπάκι και τα αφήνουμε με τον ατμό (εκτός φωτιάς) να μαγειρευτούν και τα χτένια για 1-2 λεπτάκια ακόμα. Προσθέτουμε και το λάδι καρύδας.
  3. Αποφεύγουμε να μαγειρέψουμε πολύ τα χτένια, γιατί θα γίνουν ελαστικά και σκληρά.
  4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί τα υλικά για το dressing εκτός από το ξύσμα πορτοκαλιού. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ένα ραβδομπλένταιρ για αυτό τον σκοπό ή ακόμα και ένα οικιακό μπλένταιρ χειρός. Εάν δεν υπάρχει τίποτα από τα δύο, ανακατεύουμε απλά με έναν αυγοδάρτη. Ρίχνουμε μέσα στο ντρέσινγκ μας το ξύσμα πορτοκαλιού.
  5. Πλένουμε καλά και κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες το φινόκιο και το αγγούρι. Χοντροκόβουμε (με το χέρι) και τον μάραθο.
  6. Πλένουμε τα σαλατικά και τα στεγνώνουμε. Τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας. Τα θαλασσινά, τα λαχανικά και το πορτοκάλι.
  7. Περιχύνουμε με το dressing, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
  8. Extra tip: Τα κατεψυγμένα θαλασσινά μπορείτε να τα ρίξετε στην κατσαρόλα και χωρίς να τα ξεπαγώσετε. Οι καλές εταιρείες κατεψυγμένων, διατηρούν τα προιόντα τους σε επίπαγο από θαλασσινό νερό, άρα θα έχετε μία επιπλέον νότα θάλασσας στο πιάτο σας. Απλά αντί για 3 λεπτά, θα τα αχνίσετε 6-7.
Comments are closed.

Related Recipes

  • Servings : 2

Σαλάτα με μαρούλι κοτόπουλο και σάλτσα κοκτέιλ

  • Servings : 4
  • Cook Time : 35 Min

Πατατοσαλάτα με αυγό ποσέ

  • Servings : 2

Σαλάτα κόσλοου (coleslaw)