Το ρολάκι μελιτζάνας με ντομάτα και βασιλικό είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ελληνικής κουζίνας που συνδυάζει την αρωματική μελιτζάνα με την πλούσια γεύση της ντομάτας. Είναι ιδανικό για χορτοφάγους και μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό.
Το σημερινό φαγητό το αναφέρουμε ως ρολάκι μελιτζάνας αλλά στην πραγματικότητα περιέχει και κολοκυθάκια.
Η διαδικασία για να φτιάξουμε αυτό το υπέροχο φαγητό είναι σχετικά εύκολη. Αρχικά θα πρέπει να κόψουμε σε λεπτές φέτες τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια τα στρώνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στο φούρνο. Προτού τα βάλουμε στο φούρνο τα ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Στόχος μας είναι να ψηθούν κανονικά τα δύο λαχανικά ώστε να μαλακώσουν και να μπορούμε στη συνέχεια να τα τυλίξουμε.
Παράλληλα κόβουμε τις ντομάτες σε σχήμα κονκασέ και τις μαγειρεύουμε με ξερό κρεμμύδι και σκόρδο σαν να φτιάχνουμε μία απλή σάλτσα ντομάτας. Αρωματίζουμε τις ντομάτες στο τέλος με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Στη συνέχεια έχουμε το πιο δύσκολο κομμάτι της συνταγής. Στρώνουμε μία-μία μελιτζάνα και από πάνω τοποθετούμε ένα-ένα τα κολοκυθάκια. Προσθέτουμε ένα μέρος από τις μαγειρεμένες ντομάτες και τυλίγουμε ρολάροντας τα λαχανικά. Προσέχουμε να μην χυθεί απ’ έξω η ντομάτα. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε όρθια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα γεμίζουμε με έξτρα μαγειρεμένη ντομάτα.
Το ρολάκι μελιτζάνας με ντομάτα και βασιλικό είναι μία γευστική εμπειρία που δεν πρέπει να χάσετε!!
Comments are closed.