Πρασοσέλινο κοκκινιστό

Οδηγίες

1. Καθαρίζετε τα πράσα, πετάτε τα εξωτερικά φύλλα και τα σκληρά πράσινα. Κόβετε τα πράσα σε ροδέλες.
2. Πλένετε τη ρίζα και το σέλινο καλά, αφαιρείτε την άκρη της σελινόριζας και τη ξεφλουδίζετε. Την κόβετε σε χοντρά κομμάτια (περίπου 1*1 εκ) και το σέλινο σε μπαστουνάκια . Καθαρίζετε τη λαχανίδα και την κόβετε κομματάκια με το χέρι. Χρησιμοποιούμε μόνο τα φύλλα και όχι τον κορμό της.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνετε καλά. Ρίχνετε ταυτόχρονα το τριμμένο κρεμμύδι, το σέλινο, τη σελινόριζα ,τα πράσα και τη λαχανίδα. Τα σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να στεγνώσει η κατσαρόλα από το λάδι.
4. Ρίχνετε μέσα τη ντομάτα κονκασέ, διαλύετε τον πελτέ σε 1 νεροπότηρο νερό και τον αδειάζετε μέσα. Προσθέτετε ακόμα ½ νεροπότηρο νερό και αφήνετε να πάρει βράση.
5. Αλατίζετε, πιπερώνετε, ρίχνετε το μπούκοβο και το μοσχοκάρυδο, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να βράσει με σκεπασμένη την κατσαρόλα περίπου για ½ ώρα και μέχρι να πήξει η σάλτσα και τα πράσα να γίνουν τρυφερά.
6. Αποσύρετε το φαγητό από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα το χυμό λεμονιού. Το φαγητό τρώγεται και ζεστό και κρύο.
7. Σημείωση. Αν θέλετε μπορείτε να το κάνετε άσπρο χωρίς να βάλετε καθόλου ντομάτα, αλλά να το βράσετε απλά και μόνο μαζί με ζεστό νεράκι. Σε αυτή τη περίπτωση διπλασιάστε τη ποσότητα του λεμονιού.

• Μερίδες : 4
• Έτοιμο σε : 50 Λεπτά
• Course : Κυρίως πιάτα, Πρώτα πιάτα
• Τύπος Συνταγής:Πιάτα με Λαχανικά
• Συστατικό : Πράσο, Σέλινο, Σελινόριζα