Παστίτσιο

Instructions

1. Σε μία κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρώμα.
2. Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, αλάτι, πιπέρι και το μπαχάρι. Συμπληρώνουμε λίγο νερό (μέχρι να σκεπαστεί ο κιμάς) και βράζουμε για 30 λεπτά.
3. Γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό, την τοποθετούμε στη φωτιά και μόλις το νερό βράσει, βάζουμε τα ζυμαρικά μέσα προσθέτοντας παράλληλα αλάτι.
4. Όταν τα ζυμαρικά βράσουν τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε ώστε να σταματήσει ο βρασμός.
5. Σε μία κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι. Μόλις ομογενοποιηθούν προσθέτουμε το γάλα (σε χλιαρή μορφή) και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
6. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παχύρευστη. Στη συνέχεια αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους αυγών και το τυρί.
7. Σε ένα ταψί βάζουμε τα βρασμένα ζυμαρικά. Προσθέτουμε τυρί τριμμένο και 2 ασπράδια αυγών. Ανακατεύουμε και τα στρώνουμε στο ταψί.
8. Στη συνέχεια στρώνουμε την μαγειρεμένη σάλτσα κιμά και τέλος στρώνουμε από πάνω τη σάλτσα μορνέ.
9. Προσθέτουμε τριμμένη κεφαλογραβιέρα και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα στους 170°C (μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα).

• Servings : 8
• Ready in : 120 Minutes
• Course : Κυρίως πιάτα
• Recipe Type : Ζυμαρικά και ζύμες, Κιμάς
• Ingredient : Αλεύρι, Αυγά, Γάλα, Ζυμαρικά, Κιμάς μόσχου