Μπεσαμέλ (bechamel)

Instructions

1. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και το ζεσταίνουμε.
2. Παράλληλα σε μία άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια θερμοκρασία και πασπαλίζουμε το αλεύρι πάνω από το βούτυρο.
3. Ανακατεύουμε για 2 με 3 λεπτά δημιουργώντας ένα λευκό ρου.
4. Προσθέτουμε το γάλα σε 3 δόσεις και ανακατεύουμε με φουέ.
5. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να πετύχουμε την υφή που θέλουμε (αν θέλουμε παχύρρευστη κρέμα προσθέτουμε στο ρου περισσότερο αλεύρι και στη συνέχεια αφήνουμε να βράσει η σάλτσα παραπάνω).
6. Τελειώνουμε με αλατοπίπερο και μοσχοκάρυδο.
7. Η σάλτσα μπεσαμέλ χρησιμοποιείτε σε ζυμαρικά, σε σουφλέ, σε φάρσες, σε διάφορες παρασκευές ωγκρατέν κ.α.

• Ready in : 25 Minutes
• Course : Σάλτσες
• Recipe Type : Σάλτσες
• Ingredient : Αλεύρι, Βούτυρο, Γάλα