Μαύρες φακές με κινόα και καπνιστό σολομό

Οδηγίες

1. Πλένουμε σε άφθονο νερό τις φακές και στη συνέχεια τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με νερό και τις βράζουμε για 25 λεπτά.
2. Σε μία άλλη κατσαρόλα βάζουμε νερό και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου την κινόα.
3. Μόλις βράσουν οι φακές και η κινόα τις σουρώνουμε και τις παγώνουμε με κρύο τρεχούμενο νερό.
4. Τις ανακατεύουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον καπνιστό σολομό σε μικρά κομμάτια και το φρέσκο κρεμμύδι κομμένο σε μορφή πενάκι.
5. Ρίχνουμε το dressing εσπεριδοειδών από πάνω και ανακατεύουμε ελαφρώς.
6. Σερβίρουμε με ολόκληρα φύλλα σολομού και φρέσκο κρεμμύδι από πάνω.
7. Για τo dressing εσπεριδοειδών
8. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη με το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού και βράζουμε για 5 λεπτά.
9. Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε σε ένα δοχείο μαζί με τη μουστάρδα και το μηλόξυδο. Ομογενοποιούμε.
10. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σιγά σιγά και ανακατεύουμε με το ραβδομπλέντερ ή με το σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.

• Μερίδες : 4
• Έτοιμο σε : 40 Λεπτά
• Course : Σαλάτες
• Τύπος Συνταγής:Σαλάτες
• Συστατικό : Φακές