Μανιταρόσουπα

Μανιταρόσουπα

Published on 01 Αυγ, 2020 | In | By

Η μανιταρόσουπα ανήκει στις δεμένες σούπες. Χρειάζεται οπωσδήποτε ένα στοιχείο που θα τη βοηθήσει να γίνει δεμένη.

Επειδή δεν χρησιμοποιούμε πατάτα στη συγκεκριμένη σούπα, το υλικό που θα μας βοηθήσει είναι το αλεύρι.

Το αλεύρι το πουδράρουμε μετά το σοτάρισμα των υλικών.

Σημαντικό στοιχείο της μανιταρόσουπας είναι η προσθήκη του λιεζόν στο τέλος το οποίο θα μετατρέψει τη σούπα σε κρέμα μανιταριών.

Αν θέλουμε μία πιο δυνατή και χαρακτηριστική γεύση στη σούπα, προσθέτουμε λίγες σταγόνες λάδι τρούφας.

Μανιταρόσουπα

Μπορούμε επίσης τα μανιτάρια να μην τα πολτοποιήσουμε ώστε να φαίνονται στη σούπα.

FacebookXLinkedInEmail

Ingredients

  • ◉ 500γρ. μανιτάρια στρογγυλά
  • ◉ 50γρ. κρεμμύδι ξερό
  • ◉ 50γρ. πράσο
  • ◉ 1 ½ λίτρο φον μανιταριών ή λαχανικών
  • ◉ 150γρ. βούτυρο
  • ◉ 50γρ. αλεύρι
  • ◉ 2 τεμ. κρόκους αυγών
  • ◉ 100ml κρέμα γάλακτος
  • ◉ αλάτι
  • ◉ πιπέρι

Instructions

  1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το πράσο. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια.
  2. Σοτάρουμε σε βούτυρο το κρεμμύδι και το πράσο, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια. Αφήνουμε να σοταριστούν καλά και πουδράρουμε με αλεύρι
  3. Αφήνουμε να ψηθεί για λίγο το αλεύρι και προσθέτουμε το φον (ζωμό)
  4. Βράζουμε τη σούπα για 30 λεπτά περίπου
  5. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι
  6. Τα περνάμε από το μπλέντερ και έπειτα από εταμίν
  7. Κάνουμε ένα λιεζόν με κρέμα γάλακτος και κρόκους αυγών
  8. Προσθέτουμε στο λιεζόν λίγη από τη ζεστή σούπα ώστε να έρθει στην ίδια θερμοκρασία
  9. Αναμιγνύουμε το λιεζόν στη σούπα, ανακατεύουμε ελαφρώς και στο τέλος προσθέτουμε λίγες σταγόνες λάδι τρούφας
Comments are closed.

Related Recipes

  • Servings : 4
  • Cook Time : 25 Min

Σούπα σπαραγγιών (Soupe à l’Argenteuil)

  • Servings : 6
  • Cook Time : 30 Min

Κολοκυθόσουπα με κρουτόν γραβιέρας

  • Servings : 4
  • Cook Time : 30 Min

Σούπα κάστανο