Λαχανοντολμάδες με φακές, πιπεριές και ρύζι

Λαχανοντολμάδες με φακές, πιπεριές και ρύζι

Published on 27 Σεπ, 2022 | In | By

Μία διαφορετική προσέγγιση σε φαγητό είναι η πρόταση μας για σήμερα καθώς θα σας παρουσιάσουμε λαχανοντολμάδες με φακές, πιπεριές και ρύζι!!

Στην ουσία αυτό που αντικαθιστούμε από την κλασική συνταγή του λαχανοντολμά είναι ο κιμάς με την θέση του να την παίρνουν οι φακές. Το ρύζι παραμένει στη συνταγή ενώ επίσης προσθέτουμε κόκκινη πιπεριά.

Η κόκκινη πιπεριά δίνει μία γλυκιά γεύση στον λαχανοντολμά.

Ξεκινώντας με τις φακές καλό είναι να τις βράσουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια να τις κρυώσουμε κάτω από το νερό. Εν συνεχεία τις βάζουμε σε μία μπασίνα και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Το λάχανο το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε το κοτσάνι και το μπλανσάρουμε. Μπορούμε εναλλακτικά να χωρίσουμε φύλλο-φύλλο το λάχανο και στη συνέχεια να το μπλανσάρουμε. Αφότου μπλανσάρουμε το λάχανο θα πρέπει να το κρυώσουμε κατευθείαν.

Πως γεμίζουμε τα μπλανσαρισμένα φύλλα του λάχανου;

Αρχικά τα στρώνουμε σε ένα πάγκο και προσθέτουμε μία κουταλιά από τη γέμιση. Κλείνουμε πρώτα από τα πλάγια και στη συνέχεια ρολάρουμε. Βάζουμε στον πάτο της κατσαρόλας κοτσάνια από άνηθο και πατάτες κομμένες σε ροδέλες. Στρώνουμε από πάνω, τους λαχανοντολμάδες και τους αφήνουμε να βράσουν. Με τον ζωμό που θα προκύψει φτιάχνουμε μία σάλτσα την οποία σερβίρουμε με τους λαχανοντολμάδες με φακές.

FacebookXLinkedInEmail

Ingredients

  • ◉ 1 λάχανο μετρίου μεγέθους
  • ◉ 200γρ. φακές
  • ◉ 150γρ. ρύζι καρολίνα
  • ◉ 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • ◉ 1 πιπεριά κόκκινη
  • ◉ 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • ◉ 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • ◉ 50ml ελαιόλαδο
  • ◉ αλάτι
  • ◉ πιπέρι
  • Για τη σάλτσα
  • ◉ 20γρ. αλεύρι
  • ◉ 30γρ. βούτυρο
  • ◉ 300ml ζωμό από τους λαχανοντολμάδες
  • ◉ χυμό από 1 λεμόνι
  • ◉ αλάτι
  • ◉ πιπέρι

Instructions

  1. Κόβουμε το λάχανο στη μέση και αφαιρούμε το κοτσάνι του. Βγάζουμε προσεκτικά ένα-ένα τα φύλλα του.
  2. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό και αφήνουμε να βράσει. Μόλις βράσει το νερό ρίχνουμε τα φύλλα του λάχανου μέσα. Καλό είναι να τα βάλουμε λίγα-λίγα μέσα στο νερό.
  3. Αφήνουμε για 2 λεπτά τα φύλλα μέσα στο νερό και στη συνέχεια τα βγάζουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό ώστε να σταματήσει άμεσα ο βρασμός τους.
  4. Για τη γέμιση. Βράζουμε για 10 λεπτά τις φακές και στη συνέχεια τις κρυώνουμε και τις ρίχνουμε σε μία μπασίνα. Προσθέτουμε το ρύζι, τις πιπεριές κομμένες σε μπρινουάζ, το ξερό και το φρέσκο κρεμμύδι ψιλοκομμένα και τον άνηθο ψιλοκομμένο.
  5. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
  6. Στρώνουμε σε ένα πάγκο τα φύλλα του λάχανου και προσθέτουμε στο καθένα περίπου 30γρ. γέμιση (η ποσότητα της εξαρτάται από το μέγεθος των φύλλων).
  7. Κλείνουμε τα φύλλα πρώτα από τα πλάγια και στη συνέχεια ρολάροντας κλείνουμε όλο τον λαχανοντολμά. Κάνουμε το ίδιο και στους υπόλοιπους.
  8. Βάζουμε στο πάτο μίας πλατιάς κατσαρόλας τα κοτσάνια του άνηθου και μία πατάτα κομμένη σε φέτες.
  9. Στρώνουμε από πάνω με σειρά τους λαχανοντολμάδες και προσθέτουμε νερό ή ζωμό κοτόπουλο μέχρι να σκεπαστούν.
  10. Τοποθετούμε ένα πιάτο από πάνω ώστε να μην μετακινηθούν καθώς βράζουν και αφήνουμε να σιγοβράσουν για μία ώρα.
  11. Αφότου βράσουν αφαιρούμε προσεκτικά τους λαχανοντολμάδες σε μία πιατέλα και κρατάμε το ζωμό που έχει προκύψει για να φτιάξουμε τη σάλτσα.
  12. Για τη σάλτσα. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα βούτυρο να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι. Κάνουμε ένα ρου και στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό των λαχανοντολμάδων.
  13. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και χυμό λεμόνι. Περνάμε τη σάλτσα από το εταμίν (σήτα) και την προσθέτουμε στους λαχανοντολμάδες.
Comments are closed.

Related Recipes

  • Servings : 4
  • Cook Time : 25 Min

Λαχανόρυζο με τζίντζερ λεμόνι και σόγια

  • Cook Time : 35 Min

Ρολάκι μελιτζάνας με ντομάτα και βασιλικό

  • Servings : 6
  • Cook Time : 45 Min

Φασολάκια με πατάτες