Κουρ-μπουγιόν για αστακό και γαρίδες

Κουρ-μπουγιόν για αστακό και γαρίδες

Published on 19 Ιούλ, 2020 | In | By
    • Prep Time
    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes
    • Yield
    • 1

Το Κουρ-μπουγιόν για αστακό και γαρίδες είναι το ίδιο με το κουρ-μπουγιόν για ψάρια. Η διαφορά είναι ότι χρησιμοποιούμε ξύδι αντί για λεμόνι.

Αφότου βράσει το περνάμε από σινουά. Το χρησιμοποιούμε για να βράσουμε αστακούς, γαρίδες, καραβίδες και καβούρια.

FacebookXLinkedInEmail

Ingredients

  • ◉ 1lt νερό
  • ◉ 200ml ξύδι
  • ◉ 12γρ. αλάτι χοντρό
  • ◉ 120γρ. καρότα
  • ◉ 100γρ. κρεμμύδι ξερό
  • ◉ 1 κλωνάρι θυμάρι
  • ◉ 1 φύλλο δάφνης
  • ◉ 20γρ. κοτσάνια μαϊντανού
  • ◉ 5 κόκκους πιπέρι μαύρο

Instructions

  1. Κόβουμε τα καρότα καρέ και τα κρεμμύδια εμινσέ. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα.
  2. Βράζουμε για 1/2 ώρα και κατόπιν περνάμε από σήτα.
Comments are closed.

Related Recipes

  • Cook Time : 60 Min

Σπαράγγια τουρσί

Chimichurri (τσιμιτσούρι)

  • Yield : 1
  • Cook Time : 30 Min

Μαγειρεμένη μαρινάδα με φρέσκο θυμάρι