Κουνέλι στιφάδο

Οδηγίες

1. Από βραδύς, πλένουμε καλά τα κομμάτια του κουνελιού και τα βάζουμε σ᾿ ένα μπολ.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, και περιχύνουμε μ᾿ αυτή το κουνέλι.
3. Το σκεπάζουμε, το βάζουμε στο ψυγείο και τ᾿ αφήνουμε μέχρι το πρωί.
4. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια. Βάζουμε το λάδι σε πλατιά κατσαρόλα, επάνω σε δυνατή φωτιά, να κάψει και σοτάρουμε μέσα σ' αυτό τα κρεμμυδάκια λίγα - λίγα.
5. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα, στραγγίζοντάς τα καλά.
6. Στο ίδιο λάδι, σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος, αφού τα βγάλουμε από τη μαρινάδα, τα πλύνουμε, τα στραγγίσουμε καλά και τα στεγνώσουμε με απορροφητικό χαρτί.
7. Έπειτα προσθέτουμε και το σκόρδο.
8. Όταν σοταριστούν απ᾿ όλες τις πλευρές, τα σβήνουμε με το κρασί.
9. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα δαφνόφυλλα, το μπαχάρι, το αλάτι, το πιπέρι, τον πελτέ, τη ντομάτα και ένα ποτήρι νερό.
10. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε, ώσπου να μισό μαλακώσει το κρέας.
11. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό.
12. Όταν μαλακώσει το κρέας, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 40΄με 50΄ περίπου, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και τα κρεμμυδάκια και να δέσει η σάλτσα.
13. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι.

• Μερίδες : 6
• Έτοιμο σε : 120 Λεπτά
• Course : Κυρίως πιάτα
• Τύπος Συνταγής:Κυνήγι
• Συστατικό : Κουνέλι, Κρεμμύδια στιφάδο