Κοτόπουλο φιλέτο με σάλτσα ζιγκαρά

Κοτόπουλο φιλέτο με σάλτσα ζιγκαρά

Published on 25 Οκτ, 2020 | In | By

Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό το οποίο και ονοματίζει τη συνταγή κοτόπουλο φιλέτο με σάλτσα ζιγκαρά είναι βέβαιως αυτή η υπέροχη σάλτσα. Η σάλτσα ζιγκαρά είναι παράγωγο της σάλτσας ντεμι γκλας. Ένας συνδυασμός υλικών, που όλα μαζί δημιουργούν μία γευστική σάλτσα. Η σάλτσα ζιγκαρά περιέχει κρεμμύδι, μανιτάρια και ζαμπόν. Σε κάποιες πιο παλιές συνταγές θα δούμε αντί για ζαμπόν, γλώσσα μόσχου ενώ σε πιο νέες βλέπουμε να κάνει την εμφάνισή του το προσούτο. Επίσης μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε λάδι τρούφας στο τελείωμα της συνταγής.

Το κοτόπουλο το μαρκάρουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι με ελάχιστη λιπαρή ύλη και ολοκληρώνουμε το ψήσιμο του είτε στο φούρνο ή στη σάλτσα αφήνοντάς το για 5 λεπτά.

Το κοτόπουλο φιλέτο με σάλτσα ζιγκαρά είναι ένα πιάτο που θα κάνει τη διαφορά στο τραπέζι σας.

FacebookXLinkedInEmail

Ingredients

  • ◉ 1 τεμ. στήθος κοτόπουλου φιλέτο
  • ◉ 4 τεμ. μανιτάρια
  • ◉ 2 φέτες ζαμπόν ή προσούτο
  • ◉ 2 φέτες μπέικον
  • ◉ ½ κρεμμύδι ξερό
  • ◉ 50ml μαυροδάφνη
  • ◉ 1 ντομάτα κομμένη κονκασέ
  • ◉ 80ml σάλτσα ντεμί γκλάς
  • ◉ μαϊντανό
  • ◉ 30γρ. βούτυρο
  • ◉ πάπρικα
  • ◉ αλάτι
  • ◉ πιπέρι

Instructions

  1. Παίρνουμε το φιλέτο κοτόπουλο και το ανοίγουμε στη μέση κάνοντάς το πιο λεπτό.
  2. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια πανάρουμε με αλεύρι και τα ψήνουμε στο τηγάνι με λίγο ηλιέλαιο.
  3. Μόλις ψηθούν τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί.
  4. Σε ένα άλλο τηγάνι προσθέτουμε ηλιέλαιο και σοτάρουμε τα μανιτάρια τα οποία τα έχουμε κόψει εμινσέ.
  5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά το μπέικον.
  6. Προσθέτουμε μαυροδάφνη και κάνουμε ρεντιξιόν.
  7. Στη συνεχεία προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ και τη ντεμί γκλάς.
  8. Προσθέτουμε πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση και τελειώνουμε προσθέτοντας προσούτο ή ζαμπόν και βούτυρο.
  9. Το τελείωμα μπορεί να γίνει φουρνίζοντας το κοτόπουλο και σερβίροντας το με τη σάλτσα ή βάζοντας σ’ ένα σκεύος το κοτόπουλο μαζί με τη σάλτσα στο φούρνο.
  10. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Comments are closed.

Related Recipes

  • Servings : 4
  • Cook Time : 180 Min

Κοτόπουλο κονφί σε βούτυρο νουάρ και νιόκι παριζιέν

  • Yield : 2
  • Servings : 2
  • Cook Time : 15 Min

Κοτόπουλο με καρύδια

  • Servings : 6
  • Cook Time : 25 Min

Τσιμιτσάνγκα (Chimichangas) με κοτόπουλο