Κοτόπουλο με σάλτσα παρμεζάνας και λαχανικά stir fry

Κοτόπουλο με σάλτσα παρμεζάνας και λαχανικά stir fry

Published on 31 Μαρ, 2021 | In | By

Σήμερα θα φτιάξουμε κοτόπουλο με σάλτσα παρμεζάνας και λαχανικά stir fry!

Ο συνδυασμός παρμεζάνας και κοτόπουλου (γνωστός και ως parmigiana κοτόπουλου) είναι μια αγαπημένη και κλασική συνταγή. Θα την βρείτε σε πολλές μορφές στα βιβλία μαγειρικής ή στο διαδίκτυο! Το κλασικό πιάτο αποτελείται από τρυφερά τηγανητά στήθη κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας και παρμεζάνα  ψημένα μέχρι να χρυσίσουν και να αφρίσουν.

Το chicken “Parm” μπορεί να σερβιριστεί πάνω από σπαγγέτι, νουντλς αυγών , πουρέ πατάτας ή λαχανικά.

Παραδοσιακά, το κοτόπουλο με παρμεζάνα είναι ένα τηγανητό παναρισμένο στήθος κοτόπουλου με σάλτσα Mαρινάρα και λιωμένο τυρί.

Σήμερα όμως, θα σας δώσουμε μια πολύ πιο ελαφριά version του πιάτου αυτού η οποία δεν θα περιλαμβάνει τηγάνισμα. Το κοτόπουλο θα το “ξεκινήσουμε” με την μέθοδο gentle frying και στην συνέχεια θα το τελειώσουμε στον φούρνο. Την παρμεζάνα, από την άλλη, θα την μετατρέψουμε σε μια υπέροχη βελούδινη sauce.

Για γαρνιτούρα, θα τηγανίσουμε τα λαχανικά μας με έναν από τους πιο υγιεινούς τρόπους μαγειρέματος. Το stir fry!

Πάμε λοιπόν να μαγειρέψουμε κοτόπουλο με σάλτσα παρμεζάνας και λαχανικά stir fry!

FacebookXLinkedInEmail

Ingredients

  • ◉ 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλο (περίπου 250 γρ το κάθε ένα)
  • ◉ αλάτι και πιπέρι
  • ◉ φρέσκο θυμάρι
  • Για τα λαχανικά
  • ◉ 60 γρ. ελαιόλαδο
  • ◉ 200 γρ. καρότο
  • ◉ 150 γρ. μπρόκολο (σε φουντίτσες)
  • ◉ 200 γρ. κρεμμύδι
  • ◉ 100 γρ. πιπεριά κόκκινη
  • ◉ 100 γρ. πιπεριά κίτρινη
  • ◉ 100 γρ. πιπεριά πορτοκαλή
  • ◉ 50 γρ. τζίντζερ
  • ◉ 2 σκελίδες σκόρδο
  • ◉ 70 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι
  • ◉ 20 γρ. σόγια sauce
  • Για την σάλτσα
  • ◉ 250 γρ. κρέμα γάλακτος
  • ◉ 100 γρ. παρμεζάνα
  • ◉ 30 γρ. ελαιόλαδο
  • ◉ 1 σκελίδα σκόρδο
  • ◉ λίγο φρέσκο θυμάρι

Instructions

  1. Πλένουμε τα λαχανικά μας, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε ψιλό ζουλιέν (λεπτές λωρίδες). Εξαίρεση αποτελούν το μπρόκολο (το οποίο το θέλουμε άκοπο σε μικρές φουντίτσες) και το φρέσκο κρεμμυδάκι που το κόβουμε σε λεπτές διαγώνιες φέτες.
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
  3. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου προσθέτοντας και λίγο φρέσκο θυμάρι. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά.
  4. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τσιγαρίζουμε απαλά τα φιλέτα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Αφαιρούμε από το τηγάνι και τα μεταφέρουμε σε ένα ταψάκι. Τοποθετούμε το ταψάκι στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
  5. Σκουπίζουμε το τηγάνι που τσιγαρίσαμε τα κοτόπουλα και το τοποθετούμε ξανά στη φωτιά χωρίς να ανεβάσουμε την ένταση. Προσθέτουμε τα 30 γρ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε τη σκελίδα σκόρδο. Αφήνουμε για 2 λεπτά και στη συνέχεια το αφαιρούμε. Σκοπός μας είναι να αρωματιστεί ελαφρώς το ελαιόλαδο.
  6. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα την παρμεζάνα (τριμμένη) και ανακατεύουμε ελαφρώς μέχρι να λιώσει τελείως και να πήξει η σάλτσα μας. Προσθέτουμε εάν θέλουμε και αλατοπίπερο.
  7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι, και τις πιπεριές. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας μέχρι να πάρουν χρώμα τα λαχανικά και να μαλακώσουν λίγο, αλλά να παραμείνουν τραγανά.
  8. Προσθέτουμε το μπρόκολο και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο . Συνεχίζουμε για ακόμα 2 λεπτά και τέλος σβήνουμε με τη σόγια sauce. Αφαιρούμε από το τηγάνι.
  9. Τοποθετούμε τα λαχανικά μας στο πιάτο, πάνω σε αυτά σερβίρουμε το κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές φέτες και σκεπάζουμε με την σάλτσα παρμεζάνας.
Comments are closed.

Related Recipes

Κόκορας παστιτσάδα

  • Servings : 4
  • Cook Time : 180 Min

Κοτόπουλο κονφί σε βούτυρο νουάρ και νιόκι παριζιέν

  • Yield : 2
  • Servings : 2
  • Cook Time : 15 Min

Κοτόπουλο με καρύδια