Αγριογούρουνο με μανιτάρια μπέικον και κρεμμύδια

Αγριογούρουνο με μανιτάρια μπέικον και κρεμμύδια

Published on 16 Δεκ, 2023 | In | By

Σήμερα σας προτείνουμε να φτιάξετε αγριογούρουνο με μανιτάρια μπέικον και κρεμμύδια!!

Η συνταγή θέλει χρόνο καθώς για να έχουμε καλύτερο αποτέλεσμα είναι καλό να το βάλουμε σε μαρινάδα για τουλάχιστον 24 ώρες. Το κρέας μπορούμε να το βάλουμε στην μαρινάδα είτε ολόκληρο είτε κομμένο σε μικρότερα κομμάτια. Όσο μικρότερα κομμένο είναι το κρέας τόσο λιγότερο χρόνο χρειάζεται στη μαρινάδα. Μια μαρινάδα μπορεί να είναι είτε ωμή είτε μαγειρεμένη. Η μαγειρεμένη μαρινάδα έχει πιο δυνατή ”ένταση”. Αν επιλέξετε μαγειρεμένη μαρινάδα θα πρέπει να την αφήσετε να βράσει για 20 – 30 λεπτά και να την αφήσετε να κρυώσει καλά προτού βάλετε το κρέας μέσα.

Καθώς το κρέας αγριογούρουνου χρειάζεται αρκετό χρόνο για να βράσει επιλέγουμε τα υπόλοιπα υλικά (μανιτάρια, μπέικον και κρεμμύδια στιφάδο) να τα προετοιμάσουμε και να τα προσθέσουμε κατά την ολοκλήρωση του φαγητού. Το κρεμμύδι στιφάδο το καθαρίζουμε αφήνοντας το σημείο στο οποίο βρίσκεται η ρίζα ώστε να το κρατάει ατόφιο και να μην διαλυθεί κατά το βράσιμο. Τα μανιτάρια που θα χρησιμοποιήσουμε είναι τα λευκά τα οποία θα τα κόψουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αν τα μανιτάρια είναι μικρά μπορούμε να τα βάλουμε ολόκληρα. Το μπέικον θα το κόψουμε ζουλιέν.

Το αγριογούρουνο με μανιτάρια μπέικον και κρεμμύδια είναι ένα φαγητό που θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας!!

FacebookXLinkedInEmail

Ingredients

  • ◉ 1 κιλό αγριογούρουνο
  • ◉ 150γρ. μπέικον
  • ◉ 150γρ. μανιτάρια λευκά
  • ◉ 100γρ. κρεμμύδια στιφάδο
  • ◉ 100γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ◉ 2 λίτρα ζωμό μόσχου
  • ◉ 100ml κόκκινο ξηρό κρασί
  • ◉ 50ml ελαιόλαδο
  • ◉ 50γρ. αλεύρι
  • Για τη μαρινάδα
  • ◉ 1 λίτρο κόκκινο κρασί
  • ◉ 100γρ. καρότο
  • ◉ 1 κρεμμύδι
  • ◉ 1 κλωνάρι σέλερι
  • ◉ 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • ◉ 1 φύλλο δάφνης
  • ◉ 5 κόκκους πιπεριού

Instructions

  1. Κόβουμε το αγριογούρουνο σε κομμάτια και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε κρασί και τα λαχανικά της μαρινάδας κομμένα σε χοντρά κομμάτια. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για 24 ώρες.
  2. Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε καλά το κρέας, με ένα χαρτί το στεγνώνουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια πουδράρουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος ώστε να αλευρωθούν όλα ομοιόμορφα.
  3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας. Μόλις θα έχει σοταριστεί καλά, το αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Αφήνουμε να ξανθίσει το κρεμμύδι και ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα το σοταρισμένο κρέας. Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί και αφήνουμε να ρεντούιρει. Προσθέτουμε τον ζωμό μόσχου μέχρι να σκεπαστούν καλά τα κομμάτια του κρέατος. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
  4. Μόλις πάρει βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε την κατσαρόλα στο φούρνο στους 200°C για 2 ώρες (επιλέξτε κατσαρόλα που να μπαίνει στο φούρνο).
  5. Όσο θα ψήνετε το κρέας στο φούρνο ετοιμάζουμε την υπόλοιπη συνταγή. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμύδια στιφάδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και ζωμό μόσχου. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια ολόκληρα ή κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Μόλις σοταριστούν τα αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί και στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε μπέικον κομμένο ζουλιέν.
  6. Μόλις ολοκληρωθεί το ψήσιμο του κρέατος προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα μανιτάρια, το μπέικον και τα κρεμμύδια στιφάδο. Βάζουμε την κατσαρόλα στην εστία και αφήνουμε να πάρει μία βράση σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε πιπέρι και το υπόλοιπο αλάτι.
  7. Σερβίρουμε το κρέας μαζί με την γαρνιτούρα του.
Comments are closed.

Related Recipes

  • Yield : 1
  • Servings : 6
  • Cook Time : 90 Min

Κουνέλι στιφάδο

  • Servings : 2
  • Cook Time : 15 Min

Μπουτάκια ορτυκιού με τζίντζερ και πορτοκάλι

  • Servings : 4
  • Cook Time : 120 Min

Πάπια ποαλέ