Τα goji berries (γκότζι μπέρι), γνωστά και ως wolfberries, είναι έντονα πορτοκαλοκόκκινα μούρα που προέρχονται από το φυτό Lycium barbarum ή Lycium chinense, το οποίο είναι εγγενές στην Κίνα. Έχουν μακρά ιστορία χρήσης στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική και καταναλώνονται εδώ και χιλιάδες χρόνια για τα υποτιθέμενα οφέλη που προσφέρουν στην υγεία μας.
Ποια είναι η ιστορία των goji berries (γκότζι μπέρι);
Από την αρχαία Κίνα τα goji berries αποτελούν μέρος της κινεζικής ιατρικής και κουζίνας. Παραδοσιακά σε περιοχές όπως το Θιβέτ και τα Ιμαλάια καταναλώνονταν για την προώθηση της μακροζωίας, την ενίσχυση της ανοσοποιητικής λειτουργίας και τη βελτίωση της συνολικής υγείας.
Στις αρχές του 21ου αιώνα κέρδισαν μεγάλη δημοτικότητα στη Δύση ως «υπερτροφή» λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε αντιοξειδωτικά και των πιθανών οφελών για την υγεία.
Πως αξιοποιούμε τα goji berries στην μαγειρική
- Ωμά : Τα γκότζι μπέρι μπορούν να καταναλωθούν ωμά ως σνακ. Έχουν ελαφρώς γλυκιά και πικάντικη γεύση με μαστιχωτή υφή.
- Αποξηραμένα : Τα αποξηραμένα γκότζι μπέρι χρησιμοποιούνται συνήθως στη μαγειρική ως προσθήκη σε σαλάτες, σε επιδόρπια αλλά και σε πρωινά είτε αυτούσια είτε μέσα σε δημητριακά ή μπάρες δημητριακών.
- Τσάγια και αφεψήματα : Πολλές φορές θα τα δούμε να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιών και αφεψημάτων είτε μόνα τους είτε σε συνδυασμό με άλλα βότανα ή φρούτα.
- Smoothies και χυμοί : Τα γκότζι μπέρι μπορούν να προστεθούν σε smoothies και σε χυμούς.
- Σούπες και μαγειρευτά : Στην παραδοσιακή κινέζικη κουζίνα, τα γκότζι μπέρι προστίθενται μερικές φορές σε σούπες, μαγειρευτά και άλλα αλμυρά πιάτα για τη γεύση και τα θρεπτικά τους οφέλη.
- Αρτοσκευάσματα : Μπορούν να προστεθούν σε ψημένα προϊόντα όπως μάφιν, μπισκότα και ψωμί.
Διατροφικό προφίλ
Τα goji berries είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, ιδιαίτερα σε ζεαξανθίνη, βήτα-καροτίνη και πολυσακχαρίτες, τα οποία μπορεί να έχουν διάφορα οφέλη για την υγεία. Αποτελούν επίσης καλή πηγή βιταμινών και μετάλλων, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Α, σίδηρο, ψευδάργυρο και φυτικές ίνες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ενώ τα goji berries είναι μια θρεπτική προσθήκη σε μια ισορροπημένη διατροφή, δεν πρέπει να βασίζονται σε αυτά ως μοναδική πηγή θρεπτικών συστατικών.
Comments are closed.