Germknödel

Το Germknödel είναι ένα παραδοσιακό αυστριακό γλυκό, ιδιαίτερα δημοφιλές τον χειμώνα κυρίως στα χιονοδρομικά κέντρα της χώρας.

Πρόκειται για ένα μεγάλο αφράτο ζυμαρένιο “ψωμάκι” (είδος ντάμπλινγκ) από γλυκιά ζύμη, το οποίο είναι γεμιστό με μία σκούρα πηχτή μαρμελάδα από δαμάσκηνο. Συνήθως βράζεται στον ατμό, αλλά μπορεί επίσης να ψηθεί ή να τηγανισθεί ελαφρώς.

Πως σερβίρουμε το Germknödel;

Πάνω από το Germknödel ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο ή σάλτσα βανίλιας και ένα μείγμα από ζάχαρη και παπαρουνόσπορους.

Η απαλή ζύμη σε συνδυασμό με την ελαφρώς ξινή γέμιση και την γλυκιά επικάλυψη δημιουργεί ένα χορταστικό και απολαυστικό γεύμα.

Ποια είναι η προέλευσή του;

Πιστεύεται ότι προέρχεται από τα ανατολικά ή νότια μέρη της Αυστρίας. Συνδέεται με τα διάσημα χιονοδρομικά κέντρα της χώρας, όπου έχει γίνει ένα αναντικατάστατο χειμερινό πιάτο. Καταναλώνεται ως επιδόρπιο παρόλο που όταν εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην αυστριακή κουζίνα, το έδιναν ως κύριο πιάτο καθώς προοριζόταν να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας όπου αποφεύγονταν το κρέας.

Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο εξακολουθεί να σερβίρεται σε ασυνήθιστα μεγάλη ποσότητα.

Τα Germknödel πρέπει πάντα να είναι φρέσκα και να σερβίρονται ζεστά. Εκτός από μαρμελάδα δαμάσκηνου, περιστασιακά γεμίζονται και με άλλες μαρμελάδες φρούτων ή με σοκολάτα. 

Αν και είναι γνωστό κυρίως στην Αυστρία, συναντάται και στη Γερμανία και στην Τσεχία, με μικρές παραλλαγές. Είναι πολύ δημοφιλές στα σαλέ των Άλπεων.

Στη Σλοβακία και την Τσεχία, αυτά τα μαλακά στον ατμό ψωμάκια είναι γνωστά ως parené buchty και buchty na páře .