Το Finger lime με την επιστημονική ονομασία ”Citrus australasica” είναι επίσης γνωστό και ως αυστραλιανό δαχτυλίδι ή χαβιάρι λεμονιού. Είναι ένα μοναδικό και εξωτικό εσπεριδοειδές της Αυστραλίας και πιο συγκεκριμένα στα τροπικά δάση του Κουίνσλαντ και τη Νέα Νότια Ουαλία.
Έχει κερδίσει δημοτικότητα για τον χαρακτηριστικό πολτό του που μοιάζει με χαβιάρι και τις ευέλικτες μαγειρικές του χρήσεις.
Το σχήμα του είναι κυλινδρικό, επίμηκες και μοιάζει με δάχτυλο. Το μήκος του κυμαίνεται από 6 έως 12cm. Το χρώμα του ποικίλλει, το συναντάμε πράσινο, κόκκινο, κίτρινο, μοβ ακόμα και μαύρο. Εσωτερικά υπάρχουν μικροσκοπικά κυστίδια σαν χάντρες που μοιάζουν με χαβιάρι. Η γεύση θυμίζει lime αφήνοντας παράλληλα μία πικάντικη αίσθηση στον ουρανίσκο.
Ποικιλίες finger lime
- Alstonville : Σκούρο πράσινο έως μαύρο δέρμα με πράσινο πολτό.
- Judy’s Everbearing : Κόκκινο έως σκούρο μοβ δέρμα με πρασινωπό πολτό.
- Κόκκινη σαμπάνια : Κοκκινωπό δέρμα με ροζ πολτό.
Στην μαγειρική το χρησιμοποιούμε συχνά για να γαρνίρουμε θαλασσινά, σαλάτες, επιδόρπια και κοκτέιλ. Με ένα μαχαιράκι κόβουμε προσεκτικά το εξωτερικό του μέρος και στη συνέχεια πιέζουμε με τα δάχτυλά μας έως ότου εμφανιστούν οι μικροσκοπικές χαρακτηριστικές χάντρες.
Τα Finger Limes δεν είναι απλώς μια γαστρονομική απόλαυση αλλά και μέρος της πλούσιας βιοποικιλότητας της Αυστραλίας. Η μοναδική εμφάνιση και η γεύση τους τα έχουν κάνει περιζήτητο συστατικό στον γαστρονομικό κόσμο, προσφέροντας τόσο αισθητική γοητεία όσο και μια έκρηξη ζωηρής γεύσης.
Τα σχόλια έχουν απενεργοποιηθεί