Η πάπρικα είναι ένα μπαχαρικό το οποίο διατίθεται στο εμπόριο σε μορφή σκόνης. Παρασκευάζεται με αποξήρανση των καρπών της οικογένειας, της πιπεριάς τσίλι. Τα τσίλι κατάγονται από το Μεξικό και μεταφέρθηκαν στην Ισπανία τον 16° αιώνα. Από την Ισπανία επεκτάθηκε το εμπόριο πάπρικας στην Ασία και στην Αφρική. Την περίοδο της Οθωμανικής αυτοκρατορίας έφτασε από […]
Το hangi είναι μία παραδοσιακή μέθοδος μαγειρέματος των Μαορί της Νέας Ζηλανδίας. Το βασικό στοιχείο της μεθόδου είναι οι καυτές πέτρες που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα του φαγητού. Πως όμως γίνεται αυτό; Αρχικά σκάβουν ένα λάκκο βάθους από μισό έως και ένα μέτρο. Τοποθετούν τις πέτρες μέσα και στη συνέχεια βάζουν ξύλα από κορμούς δέντρων […]
Το chalap είναι το εθνικό ποτό του Κιργιστάν. Παρασκευάζεται με έναν συνδυασμό ανθρακούχου νερού, αλατιού και qatiq. Το qatiq είναι ένα προϊόν αγελαδινού γάλακτος με πυκνή σύσταση που έχει υποστεί ζύμωση. Η γεύση του θυμίζει πικάντικο, αλμυρό, καπνιστό τυρί. Το chalap καταναλώνεται ως αναψυκτικό συνήθως τους καλοκαιρινούς μήνες. Είναι ένα υγιεινό ποτό το οποίο ανακουφίζει […]
Είναι ένα ινδικό πιάτο που είναι απίθανο να βρείτε στην Ινδία. Το Bunny chow είναι ουσιαστικά ένα είδος μπολ ψωμιού. Αποτελείται από ένα καρβέλι το οποίο είναι γεμισμένο με φασόλια ή λαχανικά ή κάποιο είδος κρέατος. Το βασικό του όμως χαρακτηριστικό είναι το κάρυ το οποίο καρυκεύει έντονα το ψωμί και όλο το φαγητό. Η […]
Το continental roll ή αλλιώς conti roll είναι ένα σάντουιτς επηρεασμένο από την ιταλική κουζίνα. Αποτελείται από ένα συνδυασμό ευρωπαϊκών αλλαντικών, τυρί και λαχανικών τουρσί. Τα αλλαντικά που περιλαμβάνουν το σάντουιτς είναι η μορταδέλα, η κόππα και το σαλάμι. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε στρώσεις ξεκινώντας πρώτα από τα αλλαντικά, στη συνέχεια το τυρί και […]
Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερο ακούμε και συζητάμε για το dashi. Τι είναι όμως το dashi; Από που προήρθε και πως χρησιμοποιείται; Ξεκινάμε να μάθουμε λοιπόν τι είναι Το dashi είναι ένας ζωμός ο οποίος αποτελεί τη βάση σε πολλά πιάτα της Ιαπωνικής κουζίνας. Ποια όμως είναι η διαφορά του από άλλους ζωμούς; Η […]
Μια δροσερή σαλάτα με λάχανο και γιαούρτι είναι το απόλυτο...
Ρεβύθια σαλάτα με φρέσκο κόλιανδρο είναι η πρότασή μας για...
Το Παστουρμαλί, γνωστό και ως «πίτα της Καισάρειας», αποτελεί ένα...
