Το Grana Padano είναι από τα πιο φημισμένα σκληρά ιταλικά τυριά, με προέλευση από τη Βόρεια Ιταλία, και πιο συγκεκριμένα από την κοιλάδα του ποταμού Πάδου (Po). Το όνομά του προέρχεται από τον συνδυασμό δύο λέξεων: Το Grana Padano παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 11ο αιώνα από τους Κιστερκιανούς μοναχούς της Μονής Santa Maria di […]
Τα Peperoni Cruschi είναι τηγανιτές τραγανές πιπεριές που καλλιεργούνται γύρω από το Senise στην περιοχή Basilicata της Νότιας Ιταλίας. Φτιάχνονται από ένα συγκεκριμένο είδος πιπεριάς που ονομάζεται “peperone di Senise” και είναι γνωστό για τη λεπτή φλούδα του. Οι πιπεριές senise είναι κόκκινες, μικρές, επιμήκεις και ελαφρώς καμπυλωτές. Έχουν γλυκιά γεύση με μία νότα καυτερής […]
Το masa harina είναι ένα ειδικό αλεύρι καλαμποκιού!! Χρησιμοποιείται ευρέως στη μεξικανική κουζίνα καθώς με αυτό φτιάχνουμε τις γνωστές σε όλους μας τορτίγιες αλλά και τις tostadas. Το masa harina όπως είπαμε είναι ένα ειδικό αλεύρι καλαμποκιού το οποίο είναι προμαγειρεμένο και επεξεργασμένο με υδροξείδιο του ασβεστίου (lime/calcium hydroxide). Το υδροξείδιο του ασβεστίου χρησιμοποιείται σε […]
Το Pernil συνδέεται με κουζίνες της Λατινικής Αμερικής όπως το Πουέρτο Ρίκο και η Δομινικανή Δημοκρατία. Τι είναι το pernil; Είναι μία μαριναρισμένη χοιρινή σπάλα ή μπούτι το οποίο μαγειρεύεται αργά μέχρι το κρέας να μαλακώσει και η πέτσα να γίνει τραγανή. Το κρέας συνήθως καρυκεύεται με ένα γευστικό μείγμα από σκόρδο, ρίγανη, ξύδι ή […]
Το Tibs είναι ένα παραδοσιακό αιθιοπικό πιάτο, ιδιαίτερα δημοφιλές τόσο στην Αιθιοπία όσο και στην Ερυθραία. Πρόκειται για σοταρισμένο ή τηγανητό κρέας, συνήθως μοσχάρι, κατσίκι ή αρνί, που μαγειρεύεται με διάφορα καρυκεύματα και συχνά συνοδεύεται από λαχανικά, όπως κρεμμύδι, πιπεριές και ντομάτα. Δείτε εδώ πληροφορίες για την μέθοδο μαγειρέματος σοτέ. Για να φτιάξουμε ένα παραδοσιακό […]
Το Goulash (γκούλας) είναι ένα παραδοσιακό φαγητό που προέρχεται από την Ουγγαρία. Παρασκευάζεται συνήθως με μοσχαρίσιο κρέας, κρεμμύδια και πάπρικα. Η πάπρικα είναι αυτή που του δίνει το κόκκινο χρώμα και τη γεύση. Ποια είναι η προέλευσή του Goulash; Η λέξη «γκούλας» προέρχεται από την ουγγρική λέξη «gulyás», η οποία αρχικά αναφερόταν σε Μαγυάρους βοσκούς […]
Το Φατέ (Fatteh) κουβαλάει μια πλούσια ιστορία που συνδέεται άμεσα...
Μια δροσερή σαλάτα με λάχανο και γιαούρτι είναι το απόλυτο...
Ρεβύθια σαλάτα με φρέσκο κόλιανδρο είναι η πρότασή μας για...
