Προτού μιλήσουμε για τα είδη της μαρέγκας θα εξηγήσουμε τι εννοούμε με τον όρο μαρέγκα. Μαρέγκα είναι ένα μείγμα αποτελούμενο από ασπράδια αυγών, ζάχαρη και ενός αόρατου συστατικού, ίσως και το πιο σημαντικό, τον αέρα. Η διαδικασία παρασκευής της είναι πολύ εύκολη καθώς χρειαζόμαστε ένα μίξερ χειρός ή ένα φουέ για να την ‘’χτυπήσουμε’’. Σκοπός […]
Πολλές είναι οι φορές που θα έχουμε αναρωτηθεί ποιος είναι ο σωστός τρόπος για την αποθήκευση του αλευριού. Πόσο καιρό μπορούμε να το αποθηκεύσουμε; Το αλεύρι όπως οι περισσότεροι γνωρίζουμε έχει το μέγεθος μικροσκοπικών κόκκων. Όσο πιο μικροσκοπικοί κόκκοι είναι τόσο πιο ευαλλοίωτο είναι. Για να εξηγήσουμε καλύτερα πως συμβαίνει αυτό θα δανειστούμε το παράδειγμα […]
Παρόλο που έχουμε μιλήσει για τα είδη των noodles και το πως μαγειρεύονται, σήμερα θα εστιάσουμε σε ένα από αυτά. Ονομάζονται soba noodles και είναι από τα διασημότερα αλλά και από τα παλαιότερα καθώς η ιστορία τους ξεκινά στα μέσα του 5ο αιώνα. Soba στα ιαπωνικά σημαίνει φαγόπυρος. Οπότε καταλαβαίνουμε ότι είναι ένα ζυμαρικό που […]
Κάτι η γεύση της απλής μαγιονέζας που εντυπωσίασε τον Toichiro Nakashima κάτι το ενδιαφέρον του και η ελπίδα του ότι θα βελτίωνε τη σωματική διάπλαση των Ιαπώνων ήταν το κίνητρο για να δημιουργήσει την kewpie. Η ιστορία πίσω από την δημιουργία της Ιαπωνικής μαγιονέζας kewpie Όλα ξεκίνησαν όταν ο Toichiro Nakashima ταξίδεψε στις Ηνωμένες Πολιτείες […]
Γεννήθηκε το 1910 σε ένα καφέ κοντά στην όπερα του Παρισιού και από τότε το Croque Monsieur κοσμεί πολλούς καταλόγους ανά τον κόσμο. Ποια είναι η ιστορία του; Έχουμε δύο εκδοχές για την προέλευση αυτού του κλασικού πλέον πιάτου. Η πρώτη λέει πως υπεύθυνος για αυτό το πιάτο είναι ο ιδιοκτήτης ενός δημοφιλούς μπιστρό στη […]
Η dosa είναι μια παραδοσιακή βάση πρωινού στη Νότια Ινδία. Είναι μία λεπτή τηγανίτα αρκετά ευέλικτη όπου μπορούμε να την γεμίσουμε με οτιδήποτε μας αρέσει και να την απολαύσουμε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Στην όψη μοιάζει αρκετά με κρέπα. Φτιάχνεται με μουλιασμένο ρύζι και μαύρα φασόλια, τα οποία αλέθονται σε πάστα και αναμιγνύονται ώστε να […]
Μια δροσερή σαλάτα με λάχανο και γιαούρτι είναι το απόλυτο...
Ρεβύθια σαλάτα με φρέσκο κόλιανδρο είναι η πρότασή μας για...
Το Παστουρμαλί, γνωστό και ως «πίτα της Καισάρειας», αποτελεί ένα...
