Τα τελευταία χρόνια το τόφου (tofu) κάνει όλο και πιο συχνά την εμφάνιση του σε ευρωπαϊκές συνταγές. Τι είναι όμως το τόφου; Από που προέρχεται, ποια είναι η ιστορία του και που χρησιμοποιείται; Είναι κάποια από τα ερωτήματα που θα προσπαθήσουμε να απαντήσουμε. Τι είναι το τόφου; Το τόφου είναι ένα φυτικό προϊόν το οποίο […]
Το μαύρο καλαμπόκι περιλαμβάνεται στα πιο παράξενα λαχανικά του κόσμου. Καλλιεργείται στην περιοχή των Άνδεων και στις ακτές του Περού. Έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι γεμάτο φαινολικές ουσίες, ανθοκυανίνες και έχει μεγάλο αντιοξειδωτικό χαρακτήρα. Έχει ελάχιστες θερμίδες. Όταν αλεστεί θα πάρουμε ένα ιδιαίτερο σε χρώμα αλεύρι με το οποίο μπορούμε να φτιάξουμε ψωμί, […]
Το σημερινό άρθρο είναι αφιερωμένο στο σολομό και πιο συγκεκριμένα την τιμητική του έχει ο σολομός Ora King. Όταν μιλάμε για σολομό ή τόνο, μιλάμε για ψάρια πολυτελείας. Ο τόνος βέβαια πρωταγωνιστεί καθώς συγκαταλέγεται στα πιο ακριβά ψάρια στον κόσμο με τζίρο μόνο στο Τόκιο κοντά στα 3 εκατομμύρια δολάρια. Δείτε εδώ πληροφορίες για τον […]
Τα αυγά α λα κοκ ανήκουν στην κατηγορία βραστά αυγά. Μαζί με τα μολέ και τα ντυρ συμπληρώνουν το παζλ των βραστών αυγών με τσόφλι. Ο χρόνος βρασμού ξεκινάει από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει το νερό. Κάποιοι chefs βάζουν τα αυγά σε κατσαρολάκι με κρύο νερό και μόλις πάρει βράση αρχίζουν να […]
Το delmonico steak είναι ένας μύθος που διαρκώς ψάχνει να βρει την αλήθεια του. Αυτή η αλήθεια όμως είναι δύσκολο να εξακριβωθεί καθώς δεν υπάρχει πλέον κανείς να την επιβεβαιώσει. Η ιστορία του λέγεται πως ξεκινά μεταξύ του 1840 και 1850. Το όνομα του το πήρε από το delmonico’s, ένα εστιατόριο στη Νέα Υόρκη. Παρότι […]
To τουρσί τζίντζερ το συναντάμε συνήθως παρέα με σούσι. Είναι ιδανικό για να καθαρίσει τον ουρανίσκο αλλά και να ενισχύσει τις υπόλοιπες γεύσεις. Κρίνεται απαραίτητο συνοδευτικό ενός γεύματος σούσι. Το πλεονέκτημά του είναι ότι δεν αφήνει καθόλου επίγευση στο στόμα ενώ η γεύση του είναι γλυκιά και πικάντικη. Το συναντάμε σε δύο μορφές που έχουν […]
Μια δροσερή σαλάτα με λάχανο και γιαούρτι είναι το απόλυτο...
Ρεβύθια σαλάτα με φρέσκο κόλιανδρο είναι η πρότασή μας για...
Το Παστουρμαλί, γνωστό και ως «πίτα της Καισάρειας», αποτελεί ένα...
