Αν υπάρχει ένα ψωμί που χαρακτηρίζει τη γεωργιανή κουζίνα, αυτό είναι το Shotis puri. Ένα μακρόστενο ψωμί σε σχήμα που θυμίζει βάρκα, με τραγανή κόρα και αφράτη ψίχα. Δεν είναι απλώς συνοδευτικό στο τραπέζι, είναι κομμάτι της καθημερινότητας και της παράδοσης στη Γεωργία. Πώς ψήνεται; Το μυστικό του Shotis puri βρίσκεται στον παραδοσιακό φούρνο, τον […]
Το paneer (πάνερ) είναι ένα φρέσκο, λευκό, μαλακό τυρί που χρησιμοποιείται ευρέως στην ινδική κουζίνα, ιδιαίτερα στη βόρεια Ινδία. Παρασκευάζεται από γάλα αγελάδας ή βούβαλου!! Είναι γνωστό για την ήπια, γαλακτώδη γεύση του και την ικανότητά του να απορροφά τα αρώματα από τα καρυκεύματα και τις σάλτσες με τις οποίες μαγειρεύεται. Η υφή του είναι […]
Το Tri-tip είναι ένας τριγωνικός μυς ο οποίος βρίσκεται στο οπίσθιο τμήμα της ράχης του μοσχαριού. Το ακριβές σημείο είναι στην περιοχή του sirloin (στο κάτω μέρος του) ανάμεσα στην κοιλιά και στο μπούτι. Εκεί βρίσκεται το κιλότο και γι’ αυτό το λόγο ονομάζεται και σφήνα του κιλότου. Η ιστορία του Tri-tip Ο Rondo (Ron) […]
Τα σκωτσέζικα αυγά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ της Βρετανίας!! Αποτελούνται από βραστά αυγά σφιχτά ή ελαφρώς ρευστά τυλιγμένα σε κιμά λουκάνικου και παναρισμένα σε τριμμένη φρυγανιά. Ο συνδυασμός αυτών των συστατικών στη συνέχεια τηγανίζεται σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Αφότου τηγανιστούν μπορούν να καταναλωθούν είτε ζεστά είτε […]
Το Grana Padano είναι από τα πιο φημισμένα σκληρά ιταλικά τυριά, με προέλευση από τη Βόρεια Ιταλία, και πιο συγκεκριμένα από την κοιλάδα του ποταμού Πάδου (Po). Το όνομά του προέρχεται από τον συνδυασμό δύο λέξεων: Το Grana Padano παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 11ο αιώνα από τους Κιστερκιανούς μοναχούς της Μονής Santa Maria di […]
Τα Peperoni Cruschi είναι τηγανιτές τραγανές πιπεριές που καλλιεργούνται γύρω από το Senise στην περιοχή Basilicata της Νότιας Ιταλίας. Φτιάχνονται από ένα συγκεκριμένο είδος πιπεριάς που ονομάζεται “peperone di Senise” και είναι γνωστό για τη λεπτή φλούδα του. Οι πιπεριές senise είναι κόκκινες, μικρές, επιμήκεις και ελαφρώς καμπυλωτές. Έχουν γλυκιά γεύση με μία νότα καυτερής […]
Μια δροσερή σαλάτα με λάχανο και γιαούρτι είναι το απόλυτο...
Ρεβύθια σαλάτα με φρέσκο κόλιανδρο είναι η πρότασή μας για...
Το Παστουρμαλί, γνωστό και ως «πίτα της Καισάρειας», αποτελεί ένα...
