Σήμερα θα γνωρίσουμε το σιτάρι kamut Khorasan, θα μάθουμε την ιστορία του, τον τρόπο που το χρησιμοποιούμε και πολλά άλλα. Αρχικά θα πούμε λίγα λόγια για το σιτάρι khorosan ή ανατολίτικο σιτάρι καθώς το kamut είναι η εμπορική του ονομασία. Το Khorasan (χορασάν) είναι ένα είδος σιταριού από την αρχαιότητα του οποίου η προέλευση παραμένει […]
Το Panquehue είναι ένα ημι-μαλακό τυρί το οποίο το παράγουν στην περιοχή Aconcagua των Άνδεων της Χιλής. Το όνομα του το πήρε από την πόλη Panquehue την οποία συναντάμε στην εύφορη κοιλάδα Aconcagua. Το παρασκευάζουν από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα από κοπάδια που εκτρέφουν αποκλειστικά στην περιοχή των Άνδεων. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζουν ότι το […]
Τι πραγματικά εννοούμε με τον όρο πανάδα (panades); Που τις χρησιμοποιούμε και ποια είναι η σωστή χρήση τους; Κάποιοι θα την αναφέρουν ως σούπα ψωμιού ίσως κάποιοι άλλοι θα πουν ότι πρόκειται για μια παχύρευστη σάλτσα. Πολλές είναι οι φορές που τις χρησιμοποιούν ως μία πάστα με βάση το ρου. Τι όμως εννοούμε με τον […]
Black angus ένα κορυφαίο κρέας στο τραπέζι σας!!! Ποια είναι τα χαρακτηριστικά του; Τι είναι αυτό που το κάνει τόσο ακριβοθώρητο και περιζήτητο; Ποιες οι διαφορές του με το κλασικό μοσχαρίσιο κρέας; Η προέλευσή του Με Σκωτσέζικη καταγωγή η ράτσα angus προέρχεται από τη βορειοανατολική Σκωτία και πιο συγκεκριμένα από τις περιοχές Aberdeen, Banff, Kincardine […]
Οι σπόροι chia είναι μία υπερτροφή που έκανε την εμφάνισή της στα πιάτα μας τα τελευταία χρόνια παρόλο που υφίσταται πολλούς αιώνες πριν. Οι σπόροι chia είναι μικροί μαύροι σπόροι από το φυτό Salvia hispanica, το οποίο έχει άμεση σχέση με την μέντα. Φύεται στο κεντρικό Μεξικό και στην Γουατεμάλα. Για τους κατοίκους της Λατινικής […]
Τα finger limes είναι μικρά εσπεριδοειδή με επίμηκες σχήμα το οποίο μοιάζει με μικρό αγγουράκι. Το εσωτερικό του περιέχει μικρά χυμώδη μπαλάκια (σφαιρίδια) τα οποία έχουν σκληρό περίβλημα. Αυτός είναι και ο λόγος που ανεπίσημα τα ονομάζουμε και χαβιάρι λεμονιού. Η επιστημονική ονομασία τους είναι Citrus australasica και πιστεύεται πως έχουν εξελιχθεί κατά τη διάρκεια […]
Μια δροσερή σαλάτα με λάχανο και γιαούρτι είναι το απόλυτο...
Ρεβύθια σαλάτα με φρέσκο κόλιανδρο είναι η πρότασή μας για...
Το Παστουρμαλί, γνωστό και ως «πίτα της Καισάρειας», αποτελεί ένα...
