Archive | Τεχνικές RSS feed for this section

Πολλές φορές έχω ακούσει την ερώτηση, πως ψήνουμε ένα ψάρι στα κάρβουνα; Πως γίνεται να ψηθεί και να μην κολλήσει η πέτσα του στη σχάρα; Πότε καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμο, ψημένο και φυσικά ζουμερό; Όλες αυτές τις ερωτήσεις-απορίες θα προσπαθήσουμε σήμερα να σας τις λύσουμε. Ξεκινώντας θα ήθελα να κάνω μία αναφορά στη χώρα που […]

Το σωστό βράσιμο των λαχανικών είναι μία εύκολη διαδικασία η οποία όμως μπορεί να μας δώσει ένα πολύ λάθος αποτέλεσμα εάν δεν την κάνουμε σωστά. Τα λαχανικά δεν είναι μόνο πολύ θρεπτικά, αλλά και πολύ νόστιμα, αν μαγειρευτούν σωστά. Με το σωστό βράσιμο μπορούμε να διατηρήσουμε όχι μόνο όμορφα στην όψη λαχανικά, αλλά και λαχανικά […]

Οι βαθμοί ψησίματος μοσχαρίσιου φιλέτου μετριούνται με ειδικό θερμόμετρο με σκοπό να δούμε την εσωτερική θερμοκρασία. Οι έμπειροι μάγειροι χρησιμοποιούν την αφή. Πιέζοντας ελαφρά το κρέας με το δάχτυλο καταλαβαίνουν σε πιο βαθμό ψησίματος βρίσκεται το κρέας εκείνη τη στιγμή. Συνοψίζοντας τους βαθμούς ψησίματος έχουμε: Rare – bleu – Μπλε (Σχεδόν ωμό) Medium rare – […]