Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section

Το Pequi fruit είναι ένα φρούτο εγγενές της Βραζιλίας και πιο συγκεκριμένα του Cerrado μιας οικοπεριοχής της τροπικής σαβάνας. Αυτός είναι και ο λόγος όπου συχνά αποκαλείται “χρυσός του Cerrado” λόγω της μοναδικής γεύσης και της πολιτιστικής σημασίας του στη βραζιλιάνικη κουζίνα, ειδικά σε περιοχές όπως το Goias και το Minas Gerais. Η γεύση του […]

Το Filet de Sole à la Viennoise είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο με αυστριακές επιρροές. Αποτελείται από ένα φιλέτο γλώσσας η οποία τηγανίζεται και στη συνέχεια γαρνίρεται με λεμόνι και μαϊντανό. Το πιάτο είναι γνωστό για τη λεπτή του γεύση και την τραγανή του υφή. Αποτελεί μία εκλεπτυσμένη επιλογή στην κλασική γαλλική κουζίνα. Ιστορία και […]

Το Ragù alla Pugliese είναι μια παραδοσιακή ιταλική σάλτσα κρέατος που προέρχεται από την περιοχή της Απουλίας, που βρίσκεται στη νότια Ιταλία. Είναι μια αργά μαγειρεμένη σάλτσα που συνήθως παρασκευάζεται με χοιρινό, συμπεριλαμβανομένων κομματιών όπως παϊδάκια ή λουκάνικο, συχνά σε συνδυασμό με ντομάτες ενώ μερικές φορές προστίθεται κόκκινο κρασί. Το Ragù alla Pugliese σερβίρεται συνήθως […]

Το Pissaladière είναι ένα φαγητό που προέρχεται από την περιοχή της Προβηγκίας στη νότια Γαλλία, και πιο συγκεκριμένα, τη Νίκαια. Έχει πολλές ομοιότητες με την πίτσα, αλλά έχει ξεχωριστά χαρακτηριστικά με επικαλύψεις που την κάνουν μοναδική. Η ιστορία του Το όνομα του πιάτου προέρχεται από τη γαλλική φράση ”pèi salat”, που μεταφράζεται σε παστό ψάρι το οποίο […]

Η sauce Forestière είναι μια κλασική γαλλική σάλτσα που μεταφράζεται σε “σάλτσα δάσους”. Συνδέεται βαθιά με ρουστίκ, γήινες γεύσεις εμπνευσμένες από το δάσος, ιδιαίτερα με άγρια ​​μανιτάρια. Το καθοριστικό χαρακτηριστικό της σάλτσας Forestière είναι η χρήση μανιταριών, τυπικά άγριων ποικιλιών όπως porcini, shiitake ή morchella, τα οποία παρέχουν μια γήινη και πλούσια σε umami γεύση. […]