Τα αυγά είναι μία μεγάλη κατηγορία στη μαγειρική. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα βραστά αυγά και τη μέθοδο βρασμού για το κάθε ένα. Για να βράσουμε ένα αυγό θα πρέπει να ακολουθήσουμε κάποιους κανόνες. τα αυγά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου θα πρέπει να προσέξουμε το μέγεθος των αυγών ώστε […]
Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section
Ερίφιο – Κατσίκι
Ερίφιο – Κατσίκι: επιστημονικά λέγεται “αιξ” (αίγα), είναι και αυτό θηλαστικό, το τρίχωμα του είναι ίσιο, είναι λεπτότερο και πιο ψηλό. Το συναντάμε κυρίως σε δύσβατα ορεινά μέρη. Διάκριση και κατηγορίες Ερίφιο – Κατσίκι Κατσικάκι γάλακτος (αρσενικό ή θηλυκό) από 5-6 μηνών Κατσίκι (αρσενικό ή θηλυκό) από 6-12 μηνών Βεργάδι ή Βετούλι (αρσενικό – θηλυκό) […]
Σάλτσα Worcestershire (Worcestershire sauce)
Η σάλτσα Worcestershire (Worcestershire sauce) την οποία μπορεί να τη δούμε με την ονομασία σάλτσα Worcester (Worcester sauce) ή ακόμα και ως salsa inglesa (Αγγλική σάλτσα) στην Ισπανική διάλεκτο. Είναι ένα υγρό καρύκευμα, το οποίο έχει υποστεί ζύμωση ενός μείγματος, καταγωγής από το Worcester της Βρετανίας και διαδόθηκε από την Lea & Perrins. Τα συστατικά είναι : ξύδι βύνης (από […]
Αυγά μολέ (mollets)
Τα αυγά μολέ (mollets) ανήκουν στην κατηγορία των βραστών αυγών όπως τα α λα κοκ και τα ντυρ. Είναι αυγά μελάτα με σφιχτό ασπράδι και κρεμώδες κρόκο. Τα βράζουμε από 5 έως 7 λεπτά, ανάλογα με το πόσο υδαρές θέλουμε τον κρόκο. Τα συναντάμε σε μπουφέδες ξενοδοχείων και σε εστιατόρια τα οποία έχουνε brunch. Όπως […]
Αυγά ντυρ (durs)
Τα αυγά ντυρ ανήκουν στην κατηγορία βραστά αυγά. Στην ίδια κατηγορία ανήκουν τα α λα κοκ και τα μολέ. Τα αυγά ντυρ (durs) ή αλλιώς σφιχτά αυγά βράζονται από 8 έως και 11 λεπτά. Μόλις τα αφαιρέσετε από το νερό, πρέπει να τα κρυώσετε αμέσως ώστε να σταματήσετε το ψήσιμο και να τα προφυλάξετε από […]
Πρόσφατα Άρθρα
ΜπρόκολοΤο μπρόκολο είναι ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά και θεωρείται σύμμαχος της υγείας μας. [...]
Πώς καθορίζονται οι ημερομηνίες λήξης στα τρόφιμα;Πώς καθορίζονται οι ημερομηνίες λήξης στα τρόφιμα; Είναι μία ερώτηση που ίσως έχει [...]
PavéΤο Pavé (προφέρεται παβέ) είναι ένα παραδοσιακό βραζιλιάνικο γλυκό ψυγείου, παρόμοιο με [...]
Club SandwichΤο Club Sandwich ή αλλιώς Clubhouse Sandwich είναι ένα από τα πιο γνωστά και αγαπημένα [...]
