Το τσιγαριαστό αρνί είναι ένα λιτό, παραδοσιακό φαγητό της Κρήτης. Αρχικά πρωτοξεκίνησε από την Δυτική Κρήτη αλλά πολύ γρήγορα κατέκλυσε όλο το νησί. Η Κρήτη φημίζεται για την παραγωγή αμνοεριφίων. Καταλαμβάνει ένα μεγάλο μέρος της αγοράς. Την εποχή που ξεκίνησαν να φτιάχνουν τσιγαριαστό το κρέας που επέλεγαν ήταν ο κρητικός αίγαγρος. Το γνωστό σε όλους […]
Archive | Άρθρα και σκέψεις RSS feed for this section
Ταξινόμηση λαχανικών
Καθώς γνωρίσαμε πως γίνεται το σωστό βράσιμο των λαχανικών, ήρθε η στιγμή να μάθουμε τι εννοούμε με τον όρο ταξινόμηση λαχανικών. Σε ποια κατηγορία ανήκει το κάθε λαχανικό, πως συντηρούνται και ποια διαδικασία ακολουθούμε για να βράσουμε το κάθε λαχανικό χωριστά. Αρχικά, ξεκινάμε την ταξινόμηση λαχανικών με βάση το μέρος που μεγαλώνουν τα φυτά. Έχουμε […]
Ποαλέ (poele)
Το Ποαλέ (poele) είναι μία γαλλική μέθοδος μαγειρέματος που χρησιμοποιείται σε μαλακά κομμάτια λευκού κρέατος και πουλερικών. Κάποτε, ο όρος ποαλέ στις γαλλικές κουζίνες αναφερόταν σε μία σκεπαστή κατσαρόλα που χρησιμοποιούνταν για το μαγείρεμα κρεάτων και πουλερικών. Ωστόσο, σήμερα, στις γαλλικές κουζίνες το ποαλέ είναι ένας τύπος τηγανιού. Κατά συνέπεια, στα σύγχρονα γαλλικά, το ρήμα […]
Οδηγίες επιλογής των νωπών θαλασσινών μας
Σήμερα θα αναλύσουμε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά και θα σας δώσουμε κάποιες οδηγίες επιλογής των νωπών θαλασσινών με βάση την κατηγορία τους. Μιλάμε φυσικά για νωπά προϊόντα τα οποία θα μπορούσαμε να βρούμε σε οποιοδήποτε ψαράδικο. Όσον αφορά την κατεψυγμένη τους μορφή, λεπτομέρειες θα δείτε σε προηγούμενο άρθρο εδώ. Πάμε λοιπόν… Κεφαλόποδα (χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές, μοσχιοί, θράψαλα). […]
Θαλασσινά: νωπά ή κατεψυγμένα;
Θαλασσινά: νωπά ή κατεψυγμένα; Ένα ερώτημα στο οποίο θα προσπαθήσουμε να σας βοηθήσουμε να βρείτε την σωστή για εσάς απάντηση. Τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους στο ελληνικό τραπέζι καθώς είναι γνωστό πως στις θάλασσες μας μπορείς να βρεις υψηλού επιπέδου καλούδια! Τα θαλασσινά όμως είναι πολύ ευπαθή τρόφιμα και αλλοιώνονται εύκολα. Η σωστή επιλογή […]
Πατάτες Ντοφινουάζ, ένα παραδοσιακό πιάτο, μία μοναδική συνταγή
Ψάχνοντας πληροφορίες για αυτή τη σπουδαία αλλά και διαχρονική συνταγή, ανακάλυπτα συνέχεια διαφορετικές εκδοχές για τις πατάτες Ντοφινουάζ. Έτσι λοιπόν προσπαθώντας να ξετυλίξω το κουβάρι της ιστορίας της, βρήκα πολλές και διαφορετικές μεθόδους παρασκευής αυτής της συνταγής. Ας πάρουμε τα πράγματα απ’ την αρχή και ας ταξιδέψουμε στη Γαλλία του 17ου αιώνα κοντά στα σύνορα […]
Πρόσφατα Άρθρα
Πράσινα κορόμηλαΤα πράσινα κορόμηλα (Prunus cerasifera) είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα της άνοιξης [...]
Braşovence (Μπρασοβέντσε)Το Braşovence (Μπρασοβέντσε) είναι ένα νόστιμο, παραδοσιακό πιάτο από τη Ρουμανία, και [...]
ΜαντολάτοΤο μαντολάτο είναι το εμβληματικό γλυκό της Ζακύνθου, άρρηκτα συνδεδεμένο με την ιστορία [...]
ΠεργαμόντοΤο περγαμόντο είναι ένας πραγματικός «θησαυρός» της μεσογειακής φύσης. Αν και δεν είναι [...]
