Σήμερα θα αναλύσουμε τα ποιοτικά χαρακτηριστικά και θα σας δώσουμε κάποιες οδηγίες επιλογής των νωπών θαλασσινών με βάση την κατηγορία τους. Μιλάμε φυσικά για νωπά προϊόντα τα οποία θα μπορούσαμε να βρούμε σε οποιοδήποτε ψαράδικο. Όσον αφορά την κατεψυγμένη τους μορφή, λεπτομέρειες θα δείτε σε προηγούμενο άρθρο εδώ. Πάμε λοιπόν… Κεφαλόποδα (χταπόδια, καλαμάρια, σουπιές, μοσχιοί, θράψαλα). […]
Archive | Smart Tips RSS feed for this section
Θαλασσινά: νωπά ή κατεψυγμένα;
Θαλασσινά: νωπά ή κατεψυγμένα; Ένα ερώτημα στο οποίο θα προσπαθήσουμε να σας βοηθήσουμε να βρείτε την σωστή για εσάς απάντηση. Τα θαλασσινά έχουν την τιμητική τους στο ελληνικό τραπέζι καθώς είναι γνωστό πως στις θάλασσες μας μπορείς να βρεις υψηλού επιπέδου καλούδια! Τα θαλασσινά όμως είναι πολύ ευπαθή τρόφιμα και αλλοιώνονται εύκολα. Η σωστή επιλογή […]
Πλένονται τα μανιτάρια ή όχι;
Πλένονται τα μανιτάρια ή όχι; Μία ερώτηση που συνήθως έχει μία κατηγορηματική απάντηση, ‘’ΟΧΙ’’. Άραγε ισχύει αυτή η άποψη ή μήπως όχι; Τα μανιτάρια αποτελούνται κατά 90% από νερό. Αυτό και μόνο το γεγονός οδήγησε στο συμπέρασμα ότι δεν πρέπει να πλένονται γιατί θα απορροφήσουν παραπάνω υγρασία. Η εγκυκλοπαίδεια Larousse Gastronomique συστήνει το καθάρισμα των […]
Πρόσφατα Άρθρα
Σαλάτα “Olivier”Σαλάτα “Olivier”…μία συνταγή που χάθηκε αλλά ζει πάνω από έναν αιώνα! [...]
Τηγάνισμα: μία μέθοδος, πολλές τεχνικές!Το τηγάνισμα είναι το μαγείρεμα φαγητού σε λάδι ή άλλο λίπος και όπως είναι αυτονόητο, [...]
ΠιτσόγυροΤι μπορεί να είναι άραγε το πιτσόγυρο; Παρόλο που εδώ και πολλά χρόνια υπάρχει το φαγητό [...]
Ο Αστακός Θερμιντόρ (lobster Thermidor) και η σπουδαία ιστορία τουΟ Αστακός Θερμιντόρ (lobster Thermidor) είναι ένα παλιό αλλά διαχρονικό πιάτο. Παρόλο που [...]
