Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Το Pho Chua είναι μια παραλλαγή του pho, της εμβληματικής σούπας noodle του Βιετνάμ, που διακρίνεται για το προφίλ της ξινής γεύσης. Ενώ το παραδοσιακό pho χαρακτηρίζεται από τον πλούσιο, αλμυρό ζωμό του. Το Pho Chua προσφέρει μια έντονη πινελιά, αντανακλώντας τη γαστρονομική ποικιλομορφία σε όλο το Βιετνάμ. Το Pho Chua προέρχεται από τις βόρειες […]

Το Camu camu είναι ένα μικρό, στρογγυλό φρούτο που προέρχεται από το τροπικό δάσος του Αμαζονίου, ιδιαίτερα στο Περού και τη Βραζιλία. Αναπτύσσεται σε ένα θαμνώδες δέντρο που βρίσκεται κοντά σε ποτάμια και σε βαλτώδεις περιοχές. Ο καρπός έχει περίπου το μέγεθος ενός κερασιού, το χρώμα του κυμαίνεται από κόκκινο έως μοβ καθώς ωριμάζει. Είναι […]

Το Guotie συχνά αναφέρεται ως κινέζικα τηγανητά ζυμαρικά ή potstickers. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην κινεζική κουζίνα. Αυτά τα νόστιμα ζυμαρικά σχετίζονται στενά με το jiaozi (κινέζικα ζυμαρικά βρασμένα ή στον ατμό). Το Guotie λατρεύεται παγκοσμίως για τον τραγανό πάτο, την τρυφερή γέμιση και το ζουμερό εσωτερικό του. Είναι δημοφιλείς ως σνακ, ορεκτικό ή ακόμα […]

Οι μαύροι γίγαντες είναι ένα είδος φασολιού με μεγάλους, στρογγυλεμένους σπόρους που έχουν χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα. Καλλιεργούνται κυρίως στην Ελλάδα και ειδικά στο νομό Καστοριάς, όπου οι κλιματολογικές συνθήκες ευνοούν την ανάπτυξή τους. Η περιοχή αυτή φημίζεται για την ασυναγώνιστη ποιότητα των οσπρίων της λόγω του έφορου εδάφους της και του ιδανικού κλίματός της. Τα […]

Το Batchoy είναι μια αλμυρή σούπα ζυμαρικών που προέρχεται από την περιοχή La Paz της πόλης Iloilo στο νησί Panay των Φιλιππίνων. Είναι ένα αγαπημένο και χορταστικό πιάτο, ειδικά στην περιοχή Visayas, όπου το απολαμβάνουν για τις πλούσιες γεύσεις και την ζεστασιά του. Ποια η ιστορία του Batchoy; Το πιάτο αναπτύχθηκε τη δεκαετία του 1930 […]

Το Chal είναι ένα είδος γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση. Συγκεκριμένα είναι γάλα καμήλας και καταναλώνεται παραδοσιακά στους πολιτισμούς της Κεντρικής Ασίας, ιδιαίτερα στους νομαδικούς Τούρκους και Μογγολικούς λαούς. Είναι επίσης γνωστό στο Καζακστάν και σε άλλες χώρες της Κεντρικής Ασίας, ως “shubat”. Βασικά χαρακτηριστικά του γάλακτος Chal Το Chal παρασκευάζεται με ζύμωση νωπού […]