Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Χταπόδι

Χταπόδι

Published on 20 Αυγ, 2019 | in Cookfoodpedia By

Το χταπόδι το βρίσκουμε στις ελληνικές θάλασσες να κρύβεται συνήθως σε βράχια. Το καλοκαίρι προτιμά τα βαθιά νερά ενώ το χειμώνα πλησιάζει τις ακτές. Το χταπόδι αποτελείται από οκτώ πλοκάμια τα οποία βρίσκονται γύρω από το στόμα του. Πάνω από το στόμα βρίσκεται το κεφάλι με τα μάτια. Το κάθε πλοκάμι έχει σε όλο το […]

Read More →
Κίτρινα ακτινίδια

Κίτρινα ακτινίδια

Published on 18 Αυγ, 2019 | in Cookfoodpedia By

Τα κίτρινα ακτινίδια ωριμάζουν 15 έως και 25 μέρες νωρίτερα από τα πράσινα. Συλλέγονται με περισσότερα σάκχαρα από τα πράσινα. Αυτό που εξετάζεται ώστε να ξεκινήσει η συλλογή τους πέραν των σακχάρων είναι το χρώμα, το οποίο θα πρέπει να είναι κίτρινο. Εξωτερικά δεν έχουν το χνούδι που έχουν τα πράσινα, ενώ διαθέτουν πιο παχιά […]

Read More →
Ρίγανη

Ρίγανη (oregano)

Published on 15 Αυγ, 2019 | in Cookfoodpedia By

Η Ελληνική ρίγανη (Greek Oregano) είναι φυτό πολυετές και ποώδες. Είναι αυτοφυής και βρίσκεται σε ορεινές και βραχώδεις περιοχές. Η συγκεκριμένη ρίγανη θεωρείται μία από τις καλύτερες παγκοσμίως. Έχει χαρακτηριστικό άρωμα, ιδιαίτερη γεύση και πάρα πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες, με κυριότερη δραστική ουσία την καρβακόλη. Χρησιμοποιείτε και ως αφέψημα. Στην μαγειρική χρησιμοποιείται ως καρύκευμα και ποιο […]

Read More →
γλυστρίδα

Γλυστρίδα ή αντράκλα

Published on 13 Αυγ, 2019 | in Cookfoodpedia By

Η γλυστρίδα, γνωστή και ως αντράκλα, είναι μονοετές και αυτοφυές φυτό της Μεσογείου. Φυτρώνει την άνοιξη σε χωράφια που καλλιεργούνται αλλά και σε σπιτικούς λαχανόκηπους. Αναπτύσσεται γρήγορα χωρίς να θέλει ιδιαίτερη φροντίδα. Κόβουμε την γλυστρίδα πριν ανθίσει. Είναι ιδιαίτερα νόστιμη και έχει υψηλή διατροφική αξία. Η γλυστρίδα στην μαγειρική χρησιμοποιείτε κυρίως σε σαλάτες. Βεβαίως μπορούμε […]

Read More →
αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ (topinambour)

Published on 06 Αυγ, 2019 | in Cookfoodpedia By

Παρόλο που ονομάζεται αγκινάρα Ιερουσαλήμ δεν κατάγεται από εκεί αλλά από τη Βόρεια Αμερική. Επίσης δεν είναι ούτε αγκινάρα διότι είναι ένας βολβός και μάλιστα πολύ γευστικός. Η γεύση της είναι κάτι μεταξύ αγκινάρας, πατάτας, σελινόριζας και λίγο από γλυκοπατάτα. Η υφή του βολβού είναι αμυλώδης και μαγειρεύετε όπως όλα τα αμυλώδη λαχανικά. Η λευκή […]

Read More →
sulguni

Sulguni (σουλγκούνι)

Published on 28 Ιούλ, 2019 | in Cookfoodpedia By

Το sulguni είναι ένα λευκό, ημίσκληρο τυρί από γάλα αγελάδας, βούβαλου ή κατσίκας, ή ανάμειξη και των τριών. Το σχήμα του είναι κυλινδρικό και η υφή του πυκνή κι ελαστική.Είναι αλμυρό, όξινο, αψύ, ελαφρά καπνιστό και ξυνούτσικο στη γεύση.

Read More →