Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Η Salsa macha είναι μία νόστιμη, πικάντικη και πλούσια σάλτσα από το Μεξικό. Συνήθως αποτελείται από αποξηραμένες πιπεριές τσίλι (όπως arbol ή guajillo), σκόρδο, λάδι και μερικές φορές ξηρούς καρπούς ή σπόρους. Τα υλικά ψήνονται ή τηγανίζονται και στη συνέχεια αναμειγνύονται για να δημιουργηθεί μια πηχτή, γευστική σάλτσα. Είναι γνωστή για τη βαθιά, καπνιστή γεύση […]

Η Picanha είναι ένα κομμάτι βόειου κρέατος που είναι πολύ δημοφιλές στη Βραζιλία και σε άλλα μέρη της Νότιας Αμερικής. Στις Η.Π.Α., ονομάζεται sirloin cap, και στο Ηνωμένο Βασίλειο, είναι γνωστό ως rump cap και βρίσκεται στο οπίσθιο μέρος του ζώου. Η ιστορία της είναι στενά συνδεδεμένη με τη βραζιλιάνικη κουλτούρα όπου είναι ένα από […]

Το Coconut Cake είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο πλούσιο σε γεύση και ιστορία. Είναι από τα βασικά γλυκά που έχουν να υπερηφανεύονται οι Νότιες Ηνωμένες πολιτείες της Αμερικής καθώς μετράει πάνω από έναν αιώνα ζωής. Η προέλευσή του συνδέεται τόσο με την άνοδο της καρύδας ως εισαγόμενου συστατικού τον 19ο αιώνα όσο και με την αγάπη […]

Το Pequi fruit είναι ένα φρούτο εγγενές της Βραζιλίας και πιο συγκεκριμένα του Cerrado μιας οικοπεριοχής της τροπικής σαβάνας. Αυτός είναι και ο λόγος όπου συχνά αποκαλείται “χρυσός του Cerrado” λόγω της μοναδικής γεύσης και της πολιτιστικής σημασίας του στη βραζιλιάνικη κουζίνα, ειδικά σε περιοχές όπως το Goias και το Minas Gerais. Η γεύση του […]

Το Filet de Sole à la Viennoise είναι ένα κλασικό γαλλικό πιάτο με αυστριακές επιρροές. Αποτελείται από ένα φιλέτο γλώσσας η οποία τηγανίζεται και στη συνέχεια γαρνίρεται με λεμόνι και μαϊντανό. Το πιάτο είναι γνωστό για τη λεπτή του γεύση και την τραγανή του υφή. Αποτελεί μία εκλεπτυσμένη επιλογή στην κλασική γαλλική κουζίνα. Ιστορία και […]

Το Ragù alla Pugliese είναι μια παραδοσιακή ιταλική σάλτσα κρέατος που προέρχεται από την περιοχή της Απουλίας, που βρίσκεται στη νότια Ιταλία. Είναι μια αργά μαγειρεμένη σάλτσα που συνήθως παρασκευάζεται με χοιρινό, συμπεριλαμβανομένων κομματιών όπως παϊδάκια ή λουκάνικο, συχνά σε συνδυασμό με ντομάτες ενώ μερικές φορές προστίθεται κόκκινο κρασί. Το Ragù alla Pugliese σερβίρεται συνήθως […]