Archive | Cookfoodpedia RSS feed for this section

Πίτσα Ναπολιτάνα, ίσως και η πιο εμβληματική γαστρονομική δημιουργία της Ιταλίας. Αναγνωρίστηκε επίσημα από την Ευρωπαϊκή Ένωση ως Traditional specialities guaranteed (TSG). Η τέχνη της παραγωγής της περιλαμβάνεται στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO. Η πίτσα Ναπολιτάνα φτιάχνεται με λίγα και απλά υλικά αρκεί οι ντομάτες να είναι San Marzano ή Pomodorino del […]

Ο λωτός είναι ένα φρούτο που οι καρποί του ωριμάζουν στα μέσα του φθινοπώρου. Τα φύλλα του πέφτουν και μένουν οι λαμπεροί καρποί του να στολίζουν τα κλαδιά του. Ανήκει στην οικογένεια των διόσπυρων και υπάρχουν 200 είδη λωτών από τα οποία κάποια προτιμούν τα εύκρατα κλίματα με ζεστά καλοκαίρια και ήπιους χειμώνες.   Τους […]

Τα Marranitos είναι μία παραδοσιακή ποικιλία γλυκού ψωμιού. Στην πολιτεία Veracruz τον 16° αιώνα παρασκευάστηκαν για πρώτη φορά. Όταν αποίκισαν οι Ισπανοί στο Μεξικό εισήγαγαν μία σειρά από νέα ζώα όπως άλογα, αγελάδες, πρόβατα, γαϊδούρια και χοίρους. Όλα αυτά τα ζώα ήταν άγνωστα και παράξενα για τους ανθρώπους εκεί. Όταν έμαθαν να φτιάχνουν ψωμί, άρχισαν […]

Το ιμάμ μπαϊλντί είναι ένα λαδερό πιάτο που παρασκευάζεται συνήθως τους καλοκαιρινούς μήνες. Το βασικό υλικό είναι η τσακώνικη μελιτζάνα της οποίας η συγκομιδή ξεκινάει τον Ιούνιο και φτάνει μέχρι και της αρχές του Φθινοπώρου. Παρόλο που φτιάχνεται από πολλές χώρες της ανατολικής Μεσογείου το Imam bayildi έχει τούρκικες ρίζες. Το όνομα του το πήρε […]

Η Sfiha είναι ένα αραβικό πιάτο που μοιάζει με πίτσα, γνωστή και ως Arabic Pizza. Τα κύρια συστατικά της συνήθως είναι: αρνίσιος κιμάς, κρεμμύδια, ντομάτες, ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Θα μπορούσαμε να την πούμε και ανοιχτή κρεατόπιτα. Χρονολογείται από τον 15ο αιώνα. Προέρχεται από την Αραβική χερσόνησο και το Levant. Αρχικά εμφανίστηκε στην περιοχή της κοιλάδας […]

Τα νεροκρέμμυδα είναι ξερά κρεμμύδια με λευκό χρώμα. Ενίοτε έχουν και μία ελαφρώς μοβ απόχρωση. Έχουν γλυκιά γεύση, λόγο των σακχάρων που περιέχουν, τραγανή υφή και δεν καίνε πολύ, σε αντίθεση με τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Το μέγεθος τους είναι μεγάλο, φανταστείτε ότι ένας βολβός μπορεί να φτάσει να ζυγίζει μέχρι και ένα κιλό. Το μέρος […]